酸辣涼拌粉絲的做法

　　1、取一把乾粉絲，用溫水泡半個小時，等到粉絲軟化後，就好了.

　　2、如果想要快點吃到涼拌粉絲，就用水煮，準備一把粉絲，放入鍋中，然後放水，至水淹沒粉絲，然後再開火。

　　3、水開後，大約10分鐘粉絲就會軟化，然後，撈出粉絲，盛到一個容器裡，注意如果是煮的粉絲，要馬上涼拌，如果擱置10分鐘，粉絲就會變硬，因為煮的粉絲沒有太多的時間去稀釋水分。

　　4、給裡邊放入，麻油，雞精，味精，鹽，老乾媽，辣妹子，最後再加上白醋，和海鮮醬油。然後用筷子攪拌均用，這樣一盤酸辣粉絲就好了。

　　1、食材：泡發黑木耳100g，香醋兩湯匙，鹽5g，生抽5g，耗油5g，蔥薑蒜5g，白糖3g，花椒油3g，食用油40ml，雞精3g，香麻油5g。

　　2、青紅椒洗淨切小丁，蔥薑蒜洗淨切細絲，待用。

　　3、木耳泡發後撕小朵，並挑除根部，鍋裡冷水燒開，下鍋焯水，5分鐘撈出。

　　4、焯完水的木耳控幹水分，倒入生抽，白糖，耗油，香醋攪拌。

　　5、鍋裡倒少許油（約40ml）油七分熱倒入蔥，姜，蒜，青紅椒，加入鹽煸炒，把超好的料汁澆到木耳上，拌勻。

　　6、最後滴上少許香麻油，花椒油和雞精拌勻即可。

　　1、藕刮掉外皮，洗淨切成薄片。

　　2、藕片先用涼水沖洗掉表面的澱粉。

　　3、再入開水鍋中焯30秒，撈出後再衝一下涼水，口感脆嫩。

　　4、青蒜縱劈兩半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈，沒有青蒜用小蔥也可以噢。

　　5、將這些放入碗中，根據口味加入適量醋、鹽、白糖、生抽，混合均勻。

　　6、藕片撈出控幹水，入盤中，將料汁均勻灑在藕片上，喜歡辣的再舀兩勺辣豆豉或者辣椒油。