烤糖製作方法

　　1、材料：雞蛋三個 奶粉30克 玉米澱粉30克 白糖30克 白米醋幾滴。

　　2、取蛋白裝在無油無水的大盆裡。

　　3、倒入白米醋。

　　4、少量的白糖用打蛋器低速慢打起大泡沫再加一點等泡沫細膩再加剩下的高速打。

　　5、打到中乾性發泡就差不多了。

　　6、奶粉加入玉米澱粉內。

　　7、粉篩入蛋白泡內，橡皮刀翻拌均勻。

　　8、裝入裱花袋擠出盤內。

　　9、放入上管90度下管120預熱好的中層烤箱內烤110分鐘。

　　1、食材：土豬夾子肉1000克，雞蛋清2個量，豬肥膘100克，鹽15克，生抽30克，蔥薑汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙，澱粉60克，十三香4克，紅曲米粉3克。

　　2、首先將所有的食材和調料準備好，備用。

　　3、將所有的調料和食材放在一個盆子中混合均勻，朝一個方向進行攪拌。

　　4、灌入腸衣，每10釐米用棉線扎一節，並用針扎腸體數個小孔放氣。涼12小時以上。

　　5、在鍋中放入冷水在放入香腸，冷水煮直至香腸漂起來，撈出放涼，按之前扎的位置剪成小節。

　　6、吃的時候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的紮緊口袋放入冰箱冷凍儲存。

　　1、用料：牛骨髓250g、鹽、孜然粉、五香粉、辣椒粉、小茴香各適量。

　　2、將骨髓洗淨，剪成小段，依次放入鹽、辣椒粉、五香粉、孜然粉、小茴香拌勻。醃製20分鐘左右

　　3、起鍋，放油，最好多放點油，稍有一點油溫時，將骨髓慢慢放入，然後小火煎，期間用鏟子輕輕翻炒，或者顛一顛鍋，等到骨髓漸漸膨脹，即可出鍋。

　　4、用吸油紙將多餘的油份吸掉，即可裝盤。