烤肉拌飯的配菜有:菠菜,青菜,鮮香菇等。
烤肉拌飯的做法如下:
1、將香菇洗乾淨後切碎,同肉沫一起放在容器裡,加在容器里加入料酒、少量的鹽、老抽、雞精、薑末幹,用澱粉拌勻。
2、在鍋裡放少量的油,將香菇肉沫放進鍋裡翻炒。
3、當炒的肉沫有油出來時,往鍋里加入老抽、水和糖調味,糖多放一些。
4、最後用水澱粉勾芡,起鍋後淋在米飯上,配上白灼得菜心和切好塊的菠蘿。
烤肉拌飯的配菜有:菠菜,青菜,鮮香菇等。
烤肉拌飯的做法如下:
1、將香菇洗乾淨後切碎,同肉沫一起放在容器裡,加在容器里加入料酒、少量的鹽、老抽、雞精、薑末幹,用澱粉拌勻。
2、在鍋裡放少量的油,將香菇肉沫放進鍋裡翻炒。
3、當炒的肉沫有油出來時,往鍋里加入老抽、水和糖調味,糖多放一些。
4、最後用水澱粉勾芡,起鍋後淋在米飯上,配上白灼得菜心和切好塊的菠蘿。
拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木,利於肝臟;生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火,利於心臟;涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土,利於脾臟;蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行屬金,利於肺臟;最後,桔梗、海帶、香菇等五行屬水,這些黑色食品利於腎臟。
炒肉絲的配菜有青椒、木耳、蒜薹、韭黃、平菇等。
一、青椒肉絲
青椒肉絲,這道菜在四川的飯店裡幾乎都會有這道菜。青椒肉絲清爽可口~為了熱菜搭配,可以加入適量紅椒,或者紅泡椒。
青椒肉絲做法:
1、將青椒洗淨,去掉青椒籽,切成絲備用。
2、將豬肉洗淨切成肉絲,加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。
3、起鍋熱油,加入肉絲翻炒,再加入青椒翻炒,加入食鹽、味精調味即可。
二、木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常見的一種搭配。營養且美味。
木耳炒肉做法:
1、將木耳用開水浸泡,待幹木耳吸收水分之後,變得蓬鬆起來。然後將木耳的根部去掉備用。根部會影響口感,所以需要去掉。注意的是,儘量選好一些的木耳,這樣口感才會比較好。
2、將豬肉洗淨,切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、生抽、胡椒粉拌勻均勻備用。
3、起鍋熱油,加入少量豆瓣醬、姜蒜沫翻炒均勻。加入肉片翻炒,再加入木耳爆炒。待食材炒熟以後,加入適量鹽、味精調味即可出鍋。
三、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉是春天裡常見的一道家常菜。蒜薹是季節蔬菜,是蒜苗春天裡發出來的苔。蒜薹有一種蒜香,口感比較爽口,因此好多朋友都喜歡這道美食。
蒜薹炒肉做法:
1、將蒜薹洗淨,去掉蒜薹頂部的花骨朵,然後將蒜薹切成段備用。
2、將裡脊肉切成片,加入適量胡椒粉、澱粉、生抽、姜沫攪拌均勻備用。
3、起鍋熱油,放入裡脊肉翻炒均勻,加入蒜薹繼續翻炒,喜歡吃脆一點的蒜薹朋友,當蒜薹熟之後即可出鍋。喜歡吃軟一些的蒜薹的朋友,可以待食材都炒熟之後,再翻炒兩分鐘即可。
四、韭黃炒肉
韭黃炒肉,淡淡的韭黃清香,口感軟糯。
韭黃炒肉做法:
1、將韭黃洗淨切成段備用。
2、將豬肉洗淨,切成肉絲。
3、起鍋熱油,少許豆瓣醬、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉絲翻炒均勻,再加入韭黃翻炒。加入適量鹽,味精調味即可。
五、平菇炒肉
平菇炒肉是一年四季中,都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比較鮮。
平菇炒肉做法:
1、將平菇洗淨,手撕平菇成小塊兒狀,用手擠出平菇的多餘水分。
2、將豬肉洗淨切成薄片,放入豆瓣醬、生抽、澱粉攪拌均勻醃製五分鐘。
3、起鍋熱油,將肉片倒入鍋中翻炒,加入花椒,胡椒粉調味。
4、加入平菇翻炒,這時鍋中會有平菇的水分在鍋中,因此不用加水。待水燒乾後,平菇差不多也炒熟啦。
5、可根據個人口味,加入辣椒、香蔥等。放入適量鹽即可。不用加味精,因為這道菜真的很鮮。