烤蛋撻需要注意什麼

　　1、在調製蛋撻液時，要少放雞蛋，否則就像雞蛋羹。一般來說，1個雞蛋能調製3個到4個蛋撻，最好加入牛奶、麵粉調勻。

　　2、往蛋撻皮裡面倒蛋撻液時，不要超過蛋撻皮的百分之八十，否則一加熱就會鼓出來。

　　3、烤蛋撻之前，要預熱烤箱。

　　4、一般而言，烤蛋撻的溫度在一百五十攝氏度到一百八十攝氏度之間為宜。

　　5、可以根據個人口味放置各種水果、乾果等。

　　需要4到6分鐘。

　　微波爐蛋撻製作方法：

　　1、案上施薄粉，將麵糰放在案板上，擀成長方形。

　　2、將黃油薄片放在長方形面片中間，再將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。

　　3、將另一端也翻折過來，兩端壓緊，這樣，黃油就完全包裹在面片之中。

　　4、將面片翻過來，收口朝下。

　　5、用擀麵杖再次擀成長方形。

　　6、把兩邊向中間翻折，再從中間對摺，摺好後放入冰箱冷藏20分鐘。

　　7、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形。

　　8、把兩邊向中間翻折，從中間對摺，再次冷藏20分鐘。

　　9、冷藏好後，再次擀開，然後擀開成長方形。酥皮做好後，擀成薄片，將麵皮沿著一邊捲起來，麵皮捲成圓筒狀，用刀切成小劑子。

　　10、拿起一個小劑子在麵粉裡蘸一下，兩面都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模，用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘。

　　11、倒入蛋撻水，七分滿即可。

　　12、將制好的生蛋撻放入微波爐中，4分鐘後，就大功告成了。

　　光波爐烤蛋撻需要4到6分鐘的時間，可根據蛋撻數量適當進行調整。

　　光波爐蛋撻

　　材料：撻皮6個、雞蛋黃2個、牛奶80毫升、淡奶油80毫升、煉乳1勺、低筋粉20克、糖1勺、蜜紅豆適量

　　做法：

　　1、將牛奶、淡奶油、煉乳、糖混合，隔水加熱至糖化開，冷卻後加蛋黃、低筋粉攪勻，過濾兩次；

　　2、在撻皮中加入蜜紅豆，加入混合液體至八分滿；

　　3、將三至四個蛋撻放入光波爐，大火4分鐘即可，六個蛋撻一起放入，需要6分鐘左右。