食材用料：鴨蛋適量，滷肉汁適量，花椒適量，大料適量，醬油適量，鹽適量；
菜譜做法：
1、鴨蛋洗淨煮熟；
2、煮熟的鴨蛋剝皮；
3、鍋里加水、滷肉汁適量，大料、花椒各一小把，鹽適量。若湯色不夠紅潤，可加少許醬油調色。煮半小時，關火。蛋在五香汁裡泡到入味；
4、餅鐺里加少許的油，加入滷好的鴨蛋，煎到金黃即可。在煎之前可用牙籤在鴨蛋上戳幾個洞，防止鴨蛋受熱爆炸。
食材用料：鴨蛋適量，滷肉汁適量，花椒適量，大料適量，醬油適量，鹽適量；
菜譜做法：
1、鴨蛋洗淨煮熟；
2、煮熟的鴨蛋剝皮；
3、鍋里加水、滷肉汁適量，大料、花椒各一小把，鹽適量。若湯色不夠紅潤，可加少許醬油調色。煮半小時，關火。蛋在五香汁裡泡到入味；
4、餅鐺里加少許的油，加入滷好的鴨蛋，煎到金黃即可。在煎之前可用牙籤在鴨蛋上戳幾個洞，防止鴨蛋受熱爆炸。
烤鴨蛋是真的烤的，透過慢火烤制的方式呈現，具有濃濃的焦香味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達到的。
烤鴨蛋不但具有茶蛋、滷蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等。
正宗烤鴨蛋是烤的，它需要先放入黃泥中滷製，然後再用烤爐烤。不過有種說法是市面上的烤鴨蛋是滷出來的，所以我們在買鴨蛋的時候要注意分辨。鴨蛋是鴨科動物的卵，它的脂肪、膽固醇含量比較高，老人不宜多吃。
烤鴨蛋是烤出來的嗎
正宗的烤鴨蛋的確是需要經過烤的步驟才能製作出來，通常製作烤鴨蛋都需要先把它放入黃泥裡面醃製一個月左右，等它醃好了再拿出來放入烤爐中烤。
不過也有一種說法是現在市面上有的烤鴨蛋並不是烤出來的，而是像普通的茶葉蛋一樣經過滷製才製作出來的，所以我們平時在購買烤鴨蛋的時候一定要注意分辨它的真假。
鴨蛋就是指鴨科動物的卵，它的個頭一般都比我們平時吃的雞蛋要大一些，同時它的顏色一般都比較偏向青色。不過鴨蛋雖然好吃，但是中老年人最好不要多吃，因為它的脂肪、膽固醇含量比較高。