烤鵝製作方法

　　1、選料：選鮮鵝(整隻)500克。配料：蔥、姜、蒜、調味包。

　　2、首先將蔥薑蒜去皮洗淨切條。

　　3、然後將整鵝洗淨去頭，屁股，翅膀，可以做別的菜餚。之後把鵝全身按摩一下，疏鬆一下肉質。

　　4、接著將調味包調料倒入食品袋，裝入整鵝冷藏，每過兩個小時翻身按摩一次，以往六個小時。

　　5、隨後放進烤箱烘烤45分鐘，溫度開到正常；裝盤。(可以切成肉片捲餅)注意事項：可以撒點黃酒，會烤的更嫩；喜歡吃料更濃的同學可以把調料塞進鵝肚。

　　1、食材：土豬夾子肉1000克，雞蛋清2個量，豬肥膘100克，鹽15克，生抽30克，蔥薑汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙，澱粉60克，十三香4克，紅曲米粉3克。

　　2、首先將所有的食材和調料準備好，備用。

　　3、將所有的調料和食材放在一個盆子中混合均勻，朝一個方向進行攪拌。

　　4、灌入腸衣，每10釐米用棉線扎一節，並用針扎腸體數個小孔放氣。涼12小時以上。

　　5、在鍋中放入冷水在放入香腸，冷水煮直至香腸漂起來，撈出放涼，按之前扎的位置剪成小節。

　　6、吃的時候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的紮緊口袋放入冰箱冷凍儲存。

　　1、用料：牛骨髓250g、鹽、孜然粉、五香粉、辣椒粉、小茴香各適量。

　　2、將骨髓洗淨，剪成小段，依次放入鹽、辣椒粉、五香粉、孜然粉、小茴香拌勻。醃製20分鐘左右

　　3、起鍋，放油，最好多放點油，稍有一點油溫時，將骨髓慢慢放入，然後小火煎，期間用鏟子輕輕翻炒，或者顛一顛鍋，等到骨髓漸漸膨脹，即可出鍋。

　　4、用吸油紙將多餘的油份吸掉，即可裝盤。