烹飪和營養專業學什麼

　　1、培養目標：烹飪與營養教育專業培養具備烹飪學、營養學、餐飲管理、教育學的基本理論，能夠從事飲食營養、餐飲產品開發及酒店管理、餐飲管理或教學工作的人才。

　　2、專業特色：烹飪與營養教育專業培養的畢業生將系統地掌握烹飪與餐飲管理、教育學的基本理論、基本知識和基本技能。具有運用烹飪學、營養學、教育學、管理學的基本理論分析問題、解決問題和科學研究的基本能力，透過理論與實踐相結合的教學方法，注重學生在學校從事烹飪營養教育工作和餐飲企業從事技術與管理工作的能力訓練。

　　3、主要課程：烹飪化學、烹飪原料學、烹調原理、烹飪營養學、食品衛生與安全、中國飲食文化、藥膳學、飲食美學與筵席設計、教育心理學、餐飲業管理、中式烹飪工藝學、快餐學、西餐工藝、教育學、現代教育技術、教育社會學、教育研究方法等。

　　該專業學科屬於教育學，門類上市職業技術教育類，畢業後學生獲得本科學位，在校主要學習課程為管理學原理、廚房科學管理、餐飲管理、食用動植物學、化學及化學分析、營養學、藥膳食療、食品衛生管理、食品化學、食品營養分析、烹調工藝學、麵點工藝學、學科教育學、專業英語等。本專業畢業生可從事旅遊餐飲企業技術管理人員，高職高專院校、中等類專業學校的烹飪與營養專業教學工作、醫療單位和療養院的營養師等。報考本專業的考生需報名參加該校統一組織的專業測試，獲取專業測試合格證和高考成績後，在本地招辦報名，參照藝體類招生方式錄取。

　　烹飪與營養專業簡介：本專業培養具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的高階職業技術人才。能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。

　　研修課程： 生物學與生物化學、學科教育學、化學及化學分析、營養學、中醫藥概論、藥膳食療、食品衛生管理、酒店科學管理、食品營養分析、烹調工藝學、麵點工藝學、食用動植物學、專業英語食品分析技術 飯店會計 中國飲食保健學 餐飲戰略管理 菜點創新 烹飪衛生學 飲食文化等。

　　就業方向： 烹飪與營養教育專業畢業生主要從事高職高專院校、中等專業院校的烹飪與營養專業教學工作；食品檢驗檢疫部門、藥膳或食品營養研究機構的科研人員；醫療單位和療養院的營養師；旅遊餐飲企業的技術管理人員等。