烹飪工作者應具備哪些職業素養

　　1、遵紀守法。遵紀守法既是烹飪工作者必須具備的基本品質，也是廚師職業道德的一項重要規範和正確處理個人與集體、個人與國家關係的行為準則。

　　2、愛崗敬業。愛崗敬業就是熱愛烹飪事業，它是廚師職業道德的核心靈魂，廚師忠於職守的強弱高底， 是決定工作成敗的首要因素。

　　3、能熟練對蔬菜、原料進行初步加工處理，準確掌握原料的出成率。按照菜品需求規定操做程式和工藝流程進行原料加工。

　　4、能夠熟練地掌握菜餚烹調前的各種預製加工技術，為炒鍋師傅做好服務，能正確的砧板與灶臺之間的傳遞，做好協調工作。

　　5、能製作出風味的冷盤及掌握價格與毛利率的核算。熟悉各種原材料的出產及市場供應情況，有隨時出新菜的能力。

　　管理者至少應具備以下素質：

　　1、講誠信，以身作則；

　　2、展望未來，描繪遠景： 瞭解企業，瞭解員工，為組織描繪一個令人激動的非常吸引人的時刻，並能點燃眾人的激情，感召他人為共同的未來目標而奮鬥；

　　3、大膽出擊，挑戰現狀： 敢於質疑現狀和冒險，透過不斷地追求變化、發展革新等尋找機會；有冒險就有可能失敗，所以應具備承受來自各方面壓力的能力，從錯誤中學習；

　　4、團隊合作，感召眾人共行： 面對現實，設定目標及優先順序，跟蹤目標，解決問題，透過強調目標和建立信任或

　　一是一定要具備為人民服務的精神，這是作為社群工作者來說最重要的，態度決定一切。首先要求我們認清自身位置，認清自身價值，這能幫助我們放平心態。其次學習社群工作相關檔案，明白社群工作的重要意義，明白社群工作者存在的意義和價值。再次本著從群眾中來，到群眾中去的態度，把理論運用到實際中去。

　　二是要熟識禮儀，就是待人接物不急不躁，來往送迎，禮數週全。這可以看看此方面的書，對於當地習俗禮貌要運用得當。不管是對社群居民，還是同事，懂禮貌都非常重要。

　　三是語言，口齒清晰，有邏輯，畢竟在社群接觸人多，要告知，解釋的事情也多，一定要跟人說清楚，減少不必要的麻煩。這就靠平時多練，不強的話可以拿家人練嘴，用最簡練的語言達到最好的效果。

　　四是學習能力，思維要清晰，反應要敏捷，這方面的提高，並不那麼容易，這與恐怕跟學歷有一定的聯絡，像一般本科生都應該沒問題，足矣應對領會上級檔案，理解開會內容，學習新接手的工作。甚至是有些只可意會不可言傳的東西。