烹飪工藝與營養學的是什麼

　　烹飪工藝與營養學學習的是烹飪操作技能，營養分析與營養配餐能力。

　　一般烹飪工藝與營養學的主要課程有烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麵點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務，同時，主要實踐性教學環節包括課程實習、畢業實習、技能達標考試等。

　　烹飪工藝與營養主要職業能力核心課程：餐製作、麵點製作技術、食品雕刻與冷盤拼擺技術、烹飪營養學、烹飪衛生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。本專業培養擁護黨的基本路線，適應現代酒店烹飪等第一線需要，掌握現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理基本知識，具備烹飪工藝、營養配餐、酒店管理基本技能技巧，會烹調、懂營養、講衛生、善管理，有一定創新研發能力，德、智、體、美等方面全面發展的高素質技能型人才。

　　隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國

　　烹飪工藝與營養專業始建於1959年，至今已有50多年的歷史。50多年來，為社會培養、培訓了5萬多名餐飲人才；50多年來，積累了豐富的烹飪專業辦學經驗，該專業在我國烹飪職業教育中開設最早、時間最長、規模最大、影響最廣；50多年來，隨著餐飲市場的不斷髮展，隨著職業教育的不斷深化，隨著學校規模的不斷擴大，烹飪專業得到了長足的發展。目前該專業是示範專業、品牌專業、課改試驗點專業。