烹飪時食品中心溫度達多少度安全

　　世衛組織推薦做熟食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產食品，湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。

　　烹調，是透過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其包含兩個主要內容：一個是烹，另一個是調。烹就是加熱，透過加熱的方法將烹飪原料製成菜餚；調就是調味，透過調製，使菜餚滋味可口，色澤誘人，形態美觀。

　　在幾百萬年漫長的狩獵時代和冰川紀，先祖們以食肉為主，並且生食。大約一萬年前，出現農業技術和烹調技術，人類開始種植穀物，以熟食為主。穀物和薯類等澱粉類食品，人類無法生吃，因為它們含有凝聚素（抵抗微生物）和阻酶劑（防止分解）以保護自己，難以在人體內分解。這些澱粉類食品也沒有什麼味道，所以我們需要加熱加鹽。加熱可以減除凝聚素和阻酶劑，但會破壞食物中的營養素和活性酶。

　　搖頭中心溫度達可達500℃—800℃可引起燃燒，表面溫度可達170℃—300℃。吸剩的菸頭被扔棄後，一般能繼續燃燒一到四分鐘，這段時間，足夠點燃許多易燃物品。如果此時遇到恰當的風速，或者菸頭處有易燃物，就可能起火。

　　經過測試菸頭的中心溫度可達700-800度。表面溫度可達200-300度。菸頭的燃點已經超過了常見的可燃物(紙張、綿、傢俱、毛織品等)。別小看菸頭的體積比較小，但點燃後的菸頭卻是一個燃燒體，且溫度也相當高。如果菸頭接觸到可燃物會很容易引起火災。吸菸的時候要養成良好的習慣，不要到易燃物堆放的地方吸菸。菸頭要滅點再扔。