烹飪海螺貝殼如何去除裡面的沙子

　　貝類吐泥沙有以下兩種方法：

　　1、滴香油法：將海螺、貝殼等貝類置入盆內清水裡，滴入水中七八滴小磨香油浸泡一晝夜，貝類聞到香油的香味後，就能吐出泥沙。

　　2、置鐵器法：將貝殼、海螺等貝類放入一盆清涼水裡，再放入火鉗或菜刀等鐵器，生鏽的鐵釘、鐵皮更好，貝類聞到鐵的氣味，三四小時便會吐出泥沙，再用清水淘洗幾遍，除盡鐵鏽味，隨後即可烹調。

　　買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。

　　另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。

　　為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了。

　　1、是珍珠，內層為珍珠層（底層），由外套膜整個表面分泌的葉片狀霰石（文石）疊成，具有美麗光澤，可隨身體增長而加厚。

　　2、一般可分為3層，最外層為黑褐色的角質層（殼皮），薄而透明，有防止碳酸侵蝕的作用，由外套膜邊緣分泌的殼質素構成。

　　3、中層為稜柱層（殼層），較厚，由外套膜邊緣分泌的稜柱狀的方解石構成，外層和中層可擴大貝殼的面積，但不增加厚度。