無菌蛋和普通蛋的區別

　　1、無菌蛋和普通蛋最大的區別在於無菌蛋經過殺菌的處理，因此和普通蛋相比含有的細菌比較少；其次無菌蛋的儲存時間比較短，一般來說十天之後就不宜生吃；然後，無菌蛋的價格因為生產工藝的原因，會比普通蛋更貴。

　　2、無菌蛋的簡介

　　無菌蛋在美國、日本等國家比較常見。在日本，無菌蛋最常見的吃法就是用來拌飯，並且還會加上各種的調料。

　　雞蛋是我們生活中常見的一種食材，食用範圍廣，具有很高的營養價值，雞蛋可分為初生蛋和普通蛋。那麼初生蛋指什麼？初生蛋和普通蛋有哪些區別？一起來看看適合哪些人吃。

　　初生蛋指什麼

　　初生蛋一般預設指雞蛋，也叫開窩蛋，俗稱初產蛋，是小母雞在發育至110-130天內所產的第一窩蛋，初產的雞群產蛋率10%-30%，也就是說每隻雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下一枚小雞蛋，厚積而薄發，濃縮雞蛋精華。由於此時母雞的生殖系統才進行第一次生育行為，初生蛋的蛋殼表面基本上都會帶上一絲血跡，在一些農村裡，還有血殼蛋這樣的說法。

　　與常見的雞蛋相比，初生蛋頭窩蛋較小，蛋殼堅硬，但營養含量高，俗語中還有頭窩蛋，金不換的說法。

　　初生蛋和普通蛋有哪些區別

　　1.產蛋時間不同

　　初生蛋是指母雞在110天-130天內生產的第一批雞蛋，只不過隨著雞的種類不同，所產的雞蛋大小、蛋的顏色和產蛋數量有所差異。

　　普通雞蛋則指普通母雞所產的卵，即在市場中常見的雞蛋，產蛋時間沒有什麼限制。

　　2.大小不同

　　初生蛋的個頭很小，比一般的普通雞蛋要小，也正因為濃縮才是精華，初生蛋的各類營養指標都是比一般的普通雞蛋要高的，除了身體所需的維生素A，維生素E以及維生素B族以外，初生蛋還有膽固醇低的另一個優點。

　　3.口感不同

　　初生蛋所含水分較普通雞蛋少，幹物質相對高一點，以致色素含量高，看起來和普通雞蛋有輕微的區別，口感比普通雞蛋稍好一些。

　　普通雞蛋則是母雞正常生產的雞蛋、是經過層層檢測才到達消費者手中的雞蛋。

　　初生蛋適合哪些人吃

　　初生雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂，均超出平常雞蛋的含量。其中的卵磷脂是可以促進肝細胞再生，即促進大腦發育、增強記憶力、補充大腦營養。初生雞蛋具有健腦益智等功效，比較適合學齡階段的孩子和產婦、學生及老年人食用，可以有效的增強身體素質，提高記憶力。

　　無菌水和蒸餾水的區別是：蒸餾水是透過蒸餾冷凝製得的水所以裡面的無機鹽會含的很少。如果只是經過一次蒸餾得到的水裡面雖然那些不揮發的成分（鹽類）被除去，但水中揮發的成分（氨、二氧化碳、有機物）還是會進入蒸餾水中。

　　無菌水則通常是透過高溫蒸汽法，UHT熱法，化學法，臭氧方法和物理過濾法將水中微生物殺專死或過濾掉而得到屬的水，水中的無機鹽等一般來說不會減少。