無骨雞爪怎麼做

　　1、食材：雞爪2斤、小米辣10個、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖兩勺、檸檬汁3-4滴、食鹽一勺、雞精半勺、生抽3勺、香菜少許、生薑兩片。

　　2、準備2斤雞爪，清洗乾淨之後，將雞爪尖剪掉，然後再清洗兩邊。

　　3、清洗乾淨的雞爪冷水下鍋，水要沒過雞爪，然後加入兩勺料酒、兩片生薑，大火煮開之後，繼續用中火煮10分鐘，（一邊煮，一邊將浮末撇去）然後將煮好的雞爪倒出用溫水清洗一便之後，馬上放入冰水中浸泡。

　　4、在浸泡的時候，如果發現冰水還比較溫熱，就需要再一次換水。將浸泡好的雞爪取出，用小刀在雞爪上面劃一刀，這樣先將雞爪的大骨頭給取出來，然後再從其它的小爪上各劃一刀，趁機將其它的小骨也取出備用。

　　5、全部取好骨頭的雞爪裝入碗中、加入一勺食鹽、兩勺蒜末、幾滴檸檬汁、三勺生抽、兩勺白糖、半勺雞精、兩勺辣椒油和切好的小米辣，一起攪拌均勻醃製十分鐘。

　　6、十分鐘之後，在準備一碗涼水，倒入碗中，使料汁沒過全部的雞爪，然後放入冰箱冷藏3-5個小時，一道美味的涼拌無骨雞爪就製作完成啦，喜歡的朋友可以嘗試一下。

　　1、準備一盆冰水備用。

　　2、把雞爪清洗乾淨，剪掉指甲。

　　3、將雞爪倒入涼水鍋中，放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉。

　　4、加入一勺料酒去腥，攪動一下。

　　5、蓋上鍋蓋，開大火，水開煮製片刻，煮好後，撇去大料，將雞爪撈出。

　　6、將雞爪放入冰水中。

　　7、將大蒜切成末。

　　8、辣椒切成末。

　　9、薑片切成末備用。

　　10、冰鎮好的雞爪用刀把後背每個指頭都劃開。

　　11、把肉從骨頭上分離開，掰斷上面的脆骨。

　　12、指頭上先剝離肉，在剔出骨頭。

　　13、將剝離好的雞爪放入盆中，加蒜末、薑末、辣椒末、鹽、白糖、雞精。

　　14、加入白醋、生抽、醬油。

　　15、倒入檸檬汁、涼白開。

　　16、把調料攪拌均勻，放上幾片檸檬。

　　17、蓋上保鮮膜，冷藏一晚入味。

　　18、一道美味的酸辣無骨雞爪就做好了。

　　1、買回來的雞爪用清水清洗乾淨。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。

　　2、用廚房剪刀剪去腳趾甲。

　　3、鍋裡放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生薑，花椒，香蔥和1勺料酒，煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。

　　4、用廚房剪刀將雞爪去骨，全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。

　　5、清洗好的雞爪控幹水分，放入大蒜末，檸檬片，洋蔥末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調味。

　　6、酸爽無比的無骨雞爪就做好了，可以放冰箱裡浸泡三小時以上再吃會更加入味，超好吃的！