無骨雞爪教程

　　1、準備食材：雞爪、檸檬、香菜、洋蔥、鹽、香油、生抽、醬油、蠔油、醋、黃酒、小米辣、蒜、蔥、姜。

　　2、檸檬去籽切片，香菜切段，洋蔥切小段，其他材料切末。

　　3、雞爪切掉指甲，放入料酒和半個切成片的生薑冷水下鍋煮15-20分鐘，煮好後冷水洗乾淨油，泡一會，用刀去掉骨頭。

　　4、去好骨後，加入所有的調料，戴手套抓勻按摩幾分鐘入味，下冰箱冷藏一夜即可。

　　無骨雞爪放冰箱可以加熱嗎

　　可以。雖然說冰箱的低溫條件可以抑制細菌的生長繁殖，但是同時冰箱中也是細菌存在比較多的地方，經過冰箱長期儲存後的食物，上面會滋生許多細菌，一些腸胃不好的人群食用後可能會出現腹痛、腹瀉的症狀，最好是經過加熱後再食用，對人體來說會更加安全。但是無骨雞爪畢竟是屬於一款冷盤，其最大的特點就是脆、嫩，經過加熱之後可能會使雞爪的口感變得綿軟，沒有之前好吃，但為了身體健康著想，如果是在冰箱中存放時間較長的雞爪建議還是加熱後食用。

　　1、買回來的雞爪常溫下解凍，清洗乾淨，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。

　　2、添半鍋冷水，然後倒入處理好的雞爪，加入生薑片、蔥段和料酒。

　　3、冷水開火，記得用冷水，水開後煮10分鐘。

　　4、出鍋後用冷水浸泡下，然後開始剔骨，其實也沒有想象中的那麼難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀。

　　5、然後再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來回掰折幾下，就可以很輕鬆的抽出雞爪骨頭了。

　　6、然後再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜。

　　7、根據需求可以控制加入辣椒的的比例，然後防止冰箱醃製幾個小時到半天左右就已經非常入味了。

　　1、雞爪800g、八角2顆、料酒1勺、蒜1瓣、蔥1根、植物油1勺、芝麻油1勺、花椒100g、蠔油1勺、鹽1勺。

　　2、方法：雞爪洗淨放入鍋中。大火煮沸關火。

　　3、洗淨的雞爪中加入八角、料酒。小火加熱，放入花椒炒香。

　　4、撈起花椒加入蒜末。加入蠔油、炒出紅油。

　　5、加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時。

　　6、將雞爪去骨，浸泡5小時。美味的無骨雞爪就做好了。