酸辣無骨鴨爪的做法步驟：
1、將鴨掌切成小塊，入冷水鍋內，放入料酒，去掉腥味和鹹味後撈出，剔去掌骨；
2、將泡酸蘿蔔切丁，姜、蒜、紅椒、蒜苗均切成米，蔥切花；
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜米、蒜米、紅椒米、泡酸蘿蔔丁、蒜苗米、幹椒粉炒香，加入鴨爪、精鹽、味精、醬油、白醋炒拌入味，再加入鮮湯略燜，勾芡，淋香油、紅油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
1、先將去骨鴨爪洗淨，起鍋燒水，將鴨爪放進去，加料酒、薑片煮沸後撇去表面浮沫，煮8分鐘左右。
2、將焯煮好的鴨爪用冷水沖洗後，用冷水泡10分鐘。
3、檸檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈備用。
4、取一個碗，碗中倒入生抽、鹽、白糖、醋、蠔油、小米椒攪拌均勻。
5、準備一個保鮮盒，將鴨爪放進去，將調好的醬汁倒入，放入檸檬片，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱，5小時候左右就可以吃了。
鴨掌去骨方法：鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨，把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。
1、薑切片，蒜對半切開，蔥打結，小米椒切粒，芹菜斜刀切段。
2、無骨鴨爪切開兩半，用清水泡洗乾淨。
3、鴨爪冷水下鍋焯水，放入適量料酒、幾片薑片、蔥結，水燒開後焯水兩分鐘，撈出清洗乾淨控幹水。
4、鍋燒適量油，放入薑片，蒜，小米椒翻炒爆香。加入一勺豆瓣醬，慢火爆香。
5、把鴨爪放入翻炒爆香 ...
1、食材：雞爪2斤、小米辣10個、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖兩勺、檸檬汁3-4滴、食鹽一勺、雞精半勺、生抽3勺、香菜少許、生薑兩片。
2、準備2斤雞爪，清洗乾淨之後，將雞爪尖剪掉，然後再清洗兩邊。
3、清洗乾淨的雞爪冷水下鍋，水要沒過雞爪，然後加入兩勺料酒、兩片生薑，大火煮開之後，繼續用 ...
1、準備一盆冰水備用。
2、把雞爪清洗乾淨，剪掉指甲。
3、將雞爪倒入涼水鍋中，放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉。
4、加入一勺料酒去腥，攪動一下。
5、蓋上鍋蓋，開大火，水開煮製片刻，煮好後，撇去大料，將雞爪撈出。
6、將雞爪放入冰水中。
7、將大蒜切成末。
8、辣椒切成末。
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1、買回來的雞爪用清水清洗乾淨。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。
2、用廚房剪刀剪去腳趾甲。
3、鍋裡放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生薑，花椒，香蔥和1勺料酒，煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。
4、用廚房剪刀將雞爪去骨，全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。
5、清 ...
1、原料準備：雞爪10只，糖2勺，姜四片，料酒適量，小米椒1個，老抽1勺，香菜2根，檸檬半隻，醋4勺，蒜適量，生抽4勺，蠔油1勺，剁辣椒適量，芝麻油適量，芝麻適量。
2、把雞爪洗乾淨冷水下鍋，放入料酒和薑片煮十二分鐘左右撈起沖洗，用盤子裝著放入冰水浸泡半個小時去骨。
3、蒜末、糖兩勺、生抽四勺、老 ...
1、準備食材：雞爪適量、小米椒適量、香菜適量、檸檬1個、大蒜7瓣、醋5勺、生抽5勺、香油1勺。
2、將雞爪沸水煮10分鐘，涼水過涼瀝乾，冰箱冷凍40分鐘，擰出雞骨。
3、調汁：將醋、生抽、香油、檸檬、小米辣、蒜末、香菜放碗裡攪拌均勻。
4、將醬汁放到雞爪裡，放冰箱冷藏2個小時即可。 ...
1、準備食材：雞爪400克；檸檬適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；生抽2勺；蠔油2勺；陳醋3勺；白糖2勺；油潑辣子3勺；香菜適量；杭椒適量；鹽適量；料酒適量；麻椒油適量。
2、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。
3、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。
4、雞爪背部劃刀，脫骨。
5 ...