焦糖瑪奇朵的標準做法

　　苦澀的咖啡雖然被許多女強人喜歡，不過軟妹子們還是更喜歡看起來顏值高的咖啡。無論是焦糖瑪奇朵還是卡布基諾都是軟妹子們最喜歡的。

　　那麼，本期咖啡文化小編教你焦糖瑪奇朵的做法。

　　焦糖瑪奇朵是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，再淋上純正焦糖而製成的飲品，融合三種不同口味。Macchiato義大利文，意思是“烙印”和“印染”，中文音譯“瑪奇朵”。“Caramel”意思是焦糖。焦糖瑪琪朵，寓意“甜蜜的印記”。

　　有人無法消受醬油膏一般又濃又苦的espresso，花式咖啡或加奶泡或加糖漿等添增美味。花式咖啡端上桌除了風味還有一樣享受就是欣賞美麗的花樣，熱咖啡多用瓷杯，在表面做花樣有兩種方式：用焦糖在奶泡上繪圖以及拉花，前者較易上手先練習。

　　材料：

　　細砂糖40g、淡奶油100g、黑咖啡70ml、牛奶70ml、焦糖漿2大勺、水1大勺、裱花袋1個

　　做法：

　　1、焦糖漿：糖加水小火煮至焦糖色，煮的過程中不要攪拌，顏色發黃後就關火；

　　2、用餘溫上色，然後緩緩倒入溫熱的淡奶油，邊倒邊快速攪拌拌勻即成焦糖漿。

　　3、焦糖瑪奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖漿，倒入黑咖啡攪勻；

　　4、牛奶加熱到溫熱，用打泡器打出綿密的奶泡，用湯勺撈出鋪滿杯子

　　5、將一勺焦糖漿放入一次性裱花袋，剪細小口，在奶泡上擠上花紋即可。

　　備好熱飲杯，包括杯子的溫度，乾淨度；加入焦糖糖漿15毫升；備好熱飲杯底碟；取大號奶缸加入300毫升維記鮮牛奶；取雙份手柄清理乾淨，脫水；萃取咖啡，時間控制在23秒左右，萃取量60毫升；萃取咖啡的同時使用蒸汽棒打發熱奶泡，拉花並在咖啡表面擠上評估咖啡的甜度，酸質，口腔觸感，風味，餘韻，乾淨度，均衡度焦糖醬雕花裝飾即可。

　　1、熱的焦糖瑪奇朵，最好直接喝，千萬不要攪拌，不然喝的就是拿鐵了。而且，還要把蓋子掀開來，一口一口地喝下去。這樣能夠喝到各個層次感的風味，焦糖、咖啡、牛奶，依次入口，三四種獨特風味，融在口中，還會感受到，意料之外的驚喜。

　　2、冷的就比較有思議了。分直接喝和用吸管。 直接喝和熱的差不多。但是如果用吸管。由於冰焦糖瑪奇朵最重要的是分層。不攪拌的話味覺變化會從甜香草糖水到牛奶再到咖啡溶液的苦。一層一層的感受。最後苦盡甘來整杯裡最甜的焦糖醬吸了上來。