煉乳的用途和用法

　　煉乳的用途非常廣泛，常用作一些甜品的製作原料，也能當作醬料搭配麵包等糕點。一般可以直接泡水喝，其味道和牛奶相似，比牛奶稍甜。煉乳是一種牛奶製品，是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而製成的“濃縮牛奶”。

　　淡煉乳：以生乳或乳製品為原料，新增或不新增食品新增劑和營養強化劑，經加工製成的粘稠狀產品。

　　加糖煉乳：以生乳或乳製品、食糖為原料，新增或不新增食品新增劑和營養強化劑，經加工製成的粘稠狀產品。

　　調製煉乳：以生乳或乳製品為主料，新增或不新增食糖、食品新增劑和營養強化劑，新增輔料，經加工製成的粘稠狀產品。

　　1、消毒作用。微波爐能夠消毒，消毒原理是快速加熱從而達到消毒的目的，因此，奶瓶、毛巾等物品可以放到微波爐中進行消毒。

　　2、烹飪美食。微波爐最常見的作用是烹飪美食，比如一些火腿、雞腿等食物，先加入調理品，然後再放到微波爐中加熱即可。

　　3、去除異味。微波爐還具有去除異味的作用，因此，一些含有異味的東西也可以放到微波爐中進行去味。

　　4、蔬菜乾燥脫水。把蔬菜用小功率加熱至表皮收縮成乾癟狀而略軟，用塑膠袋包裝後密封儲存，食用時經浸泡即可烹飪食用，這樣，就可以吃到過季的蔬菜了。

　　5、食物復脆。餅乾、瓜子、花生等食物被氧化後，用微波爐處理一下即可恢復香脆。

　　料酒的用途為去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，從而利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。

　　用法：

　　1、炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒；

　　2、烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放入；又如紅燒魚，須在魚煎制完成後立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟後，酒要先於其它作料入鍋。