煎是不是炒的意思

　　一直都認為白朮炒了跟沒炒沒有什麼區別，但是聽別人說炒了之後白朮的功效就沒有之前那麼好了，這是真的嗎？白朮是炒過的好還是沒有炒過的好？跟著小編一起來看看。

　　白朮炒與不炒的區別

　　1、白朮的用法以及功能如下：將白朮揀淨雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬乾。白朮長於健脾通便。白朮用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。

　　2、白朮原本就是一種中藥材，具有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。由於白朮有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結構有明顯改善。

　　3、而炒白朮的用法以及功能如下：又名炙白朮，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將10份白朮片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。炒白朮善於燥溼。

　　4、炒白朮具有健脾益氣、燥溼利水、止汗、安胎的功效。用於脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。所以，麩炒白朮一般用於脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。

　　白朮炒的好還是不炒的好

　　生白朮：將黃芩揀淨殘渣，自來水侵泡潤透後撈起來，切成片，晾乾。生白朮善於健脾胃潤腸。生白朮用以潤腸時，入煎劑能用到每日30克，常與枳殼同用。

　　炒白朮：別名炙黃芩，先將一份麥麩撒於熱鍋內，等有煙出現時，再將10份黃芩片倒入微炒至淺黃色，取下，篩去麥麩後放涼。炒白朮擅於化溼。

　　白朮怎麼炒

　　一、炒白朮（也就是麩炒白朮）

　　先將麩皮撒於熱鍋內，等到煙冒出來時，將白朮片倒入鍋裡微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼就可以了。

　　注意：每白朮片100斤，用麩皮10斤

　　二、土炒白朮

　　取伏龍肝細粉，置鍋內炒熱，加入白朮片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼就可以啦。

　　炒白朮怎麼吃

　　1、健脾祛溼氣的炒扁豆白朮燉雞腳

　　取白朮10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生薑3片，鹽適量分別洗乾淨並且處理好食材，然後放進燉盅內加水至六成，然後加蓋隔水燉兩小時，最後放鹽調味。

　　2、健脾益氣的白朮鯽魚粥

　　取白朮10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量。處理好鯽魚洗乾淨切成片;然後將白朮洗乾淨先煎汁100ml，同時將魚和粳米一起煮粥，粥煮好時加入白朮藥汁和勻，加糖調味。

　　1、首先將雞蛋打散，熱油炒松雞蛋液盛出備用。

　　2、其次下油鍋爆香蔥花蒜末倒入，雞蛋翻炒。

　　3、最後加入米飯，醬油，鹽調味翻炒均勻，撒香蔥末和肉鬆。

　　4、關鍵:飯要東北大米做的，南方大米不行。雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。

　　要先煎魚不碎，我們可以先將鍋的四周都沾上油，油燒熱後再放魚，這樣就可以防止魚煎碎，還可以在鍋底塗一層薑汁，或者等油熱後放白糖，這些方法都能很好的防止煎魚的時候魚塊碎掉。另外，在煎魚的時候將魚提前醃製一下也能防止魚被煎碎粘鍋。

　　怎麼煎魚不會碎煎魚前先將鍋洗乾淨，把鍋擦乾後放在灶上加熱，倒一些油進去，把鍋旋轉一下，讓油將鍋底四周都能沾到，等油燒熱後，就將魚放進去，看到魚皮變成金黃色就可以翻面煎，一定要注意油熱了再放魚才行，否則還是會導致魚碎掉。

　　也可以在放油之前用生薑抹一下鍋底，讓鍋底沾上薑汁後再放油燒熱，也能先放油，等油快熱了放一點白糖進去，看到白糖變成微黃色後，再將魚放進去，也能避免魚皮粘鍋，煎出來的魚味道也好。

　　把魚在煎之前加一點食鹽和料酒醃製一會，再將魚放入鍋中煎炸，也不會讓魚煎碎，還能讓魚更加的入味。建議在煎魚之前先掌握正確的方法，這樣才能將魚煎的更加好吃，且也不會出現碎裂的情況，品相更佳。