烹是在餐飲中指是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。
以下包括幾種常見的烹飪方法：
1、扣：食物經調味及預加工後，整齊排放入扣碗之中隔水蒸熟，然後主料覆扣入碟中再潑上用原汁勾好的琉璃的烹調方法。
2、煲：將食物放入大量的清水，置在爐火上慢火炊熟並得出湯水的烹調方法。
3、熬： 利用慢火長時間地將肉料鮮味融入湯水中並使湯水濃縮的加工方法。
4、靠： 利用濃味的原料和鮮湯，利用文火和透過較長的時間將鮮味賦入另一種乏味主料中的加工或烹調方法。
5、煨： 古作埋入炭灰至熟方法。今指利用姜蔥和湯水使食物入味及闢去食物本身的異味的加工方法。北方菜系又指食物連同湯水放入密封的瓦壇中，在文火中致熟的烹調方法。
1、要掌握各種菜品火候：菜餚的原料多種多樣，有老有嫩、有軟有硬，烹調方法也不盡相同，火候運用要根據原料質地和烹調方式來確定。常用的火候有以下幾種。大火做菜可適用於快速烹製菜餚，使菜餚鮮、脆、嫩，適用於炒、炸、熘、蒸、烹等。一般炒可做炒青椒肉絲、炒青菜等，中火又叫文火，適合於煎、炸、貼等烹飪方式。比如做紅燒魚等菜時就免不了炸的程式。許多人以為炸要用大火才能外酥裡嫩，其實不然。如果用旺火炸，食材會提前變焦，外焦裡生。此外，為了保護原料的營養、減少致癌物的生成，炸的時候都要給原料掛糊。如果用大火，這層糊就更容易焦；可如果用小火，糊又會脫落。所以，最好的辦法是用中火下鍋，再逐漸加熱。
2、多掌握各自不同技巧：有人說烹飪有28法：炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、滷、醬、拌、熗、醃、凍、糟、醉、烤、燻。 中國文化博大精深但也通俗易懂，28法從字面也大致能瞭解八九。炒， 是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。爆，就是原料在極短的時間內經過沸湯燙或熱油速炸再迅速衝入兌好的芡汁快速顛炒，特點是旺火速成。熘，在旺火速成方面與炒和爆相似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多。
仲夏在古代時令中是指農曆幾月
仲夏，在我國傳統習俗中一般是指夏天的第二個月，換算過來就是指農曆的五月份。相對應的還有孟夏、仲夏、季夏。農曆五月仲夏是一年中陽氣最盛的時候，太陽火辣，天氣炎熱，就是所謂的陽氣過盛，所以這個時候又被稱為“毒月”、“惡月”。仲夏作為最熱的時間點，一點要做好避暑，有條件的可以選擇取其他不炎熱的地區進行避暑，比如雲南昆明、黑龍江、哈爾濱這些地方。仲夏時候溼氣也比較大，要注意保養肝臟，多多食用如西瓜，楊梅、梨這些消暑促消化的食物，對身體很好。
仲夏在古代指的是什麼時候
仲夏時間：夏季的第二個月，即農曆五月。
古語中有：孟、仲、季指代第一、第二、最後；或者也有用伯、仲、叔的。所以，仲即為第二的意思，而仲夏就是指夏天的第二個月。一般來說，是指農曆五月份。
如果按公曆，大概孟夏是5月，仲夏是6月，季夏是7月。因為夏至那一天太陽最直射我們頭頂，夏至總在公曆6月21日或者22日，所以公曆6月為仲夏。但是在地球北半球，最熱的月份是7月，並非仲夏，這可以這樣理解，用火加熱水，並非火最大的時候，水最熱，因為可以有這種情況：火雖然在減小，但是水的溫度仍然在上升。
五月。又稱皋月(見一月“陬月”。皋，同高。謂五月陰生，欲自下而上，故稱皋月)、蒲月(舊俗於端午懸菖蒲於門，並用以浸酒，謂可辟邪，故稱蒲月，又稱蒲節)、榴月(因五月榴花盛開而來。韓愈《題張十一旅舍三詠》詩云：“五月榴花照眼明，枝間時見子初成。”)、惡月(古代迷信對五月之稱。《太平御覽》二二東漢董勳《問禮俗》：“五月俗稱惡月。”)、午月(見一月“寅月”)、建午(見一月“建寅”)、仲夏(見一月“孟春”)、中夏(即仲夏。中，讀如仲。再見一月“首春”)、蒲節(見 “蒲月”)、小刑(《淮南子·天文訓》：“陰生於午，故五月為小刑。”午，通五)、鳴蜩(《詩·七月》有“五月鳴蜩”之語)、蕤賓(見一月“太簇”)等。
夏天皮膚保養小常識
1、每天需進行2到3次的皮膚清潔。
可選用溫和、適合自己皮膚的香皂，洗面後，再使用潔膚水。清洗後可塗滋潤霜以補充失去的水分和油脂，也可塗雪花膏。為了更好使皮膚保持清新，每週可施用一次按摩潔面霜。
2、要養成搽抹防曬霜或劑或膏的習慣
不光是對面部皮膚，儘可能對裸露在外的皮膚都均勻地搽抹一些防曬露，以保護皮膚遭受烈日的毒曬。晚上最好用一些曬後修復面膜。
3、要善於配戴遮陽飾物
比如戴太陽帽、打遮陽傘；以腳踏車代步的女子要使用遮陽披肩等，把裸露在外的雙臂、脖頸部位遮蓋起來，尤其白色披肩對所有光都有反射作用。經常從事野外工作的人可以選擇一些便於操作又有利遮陽的草帽、斗笠之類。
4、多喝水，吃新鮮水果、蔬菜，少吃油膩、辛辣之品。
夏季化妝品不宜在臉部停留過長的時間，3到6小時後應及時卸妝。夏季化妝宜清爽淡妝。出門在外，當面部出汗較多時，可以用粉餅吸去汗水。在空調室內應少用粉質化妝品。臨睡前必須用清潔霜及高脂香皂將面部清洗乾淨，以利於晚間皮膚的呼吸。