煎燜牛肉餅怎麼做

　　1、主料：牛裡脊肉500克。

　　2、輔料：荸薺150克、蝦米25克、洋蔥50克。

　　3、調料：雞蛋150克、花生油100克、料酒50克、白砂糖3克、鹽8克、味精2克、辣椒油3克、香油15克、大蔥15克、姜15克、澱粉(豌豆)20克。

　　4、牛裡脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細泥；削皮的荸薺洗淨拍爛剁成米狀；蝦米泡發剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。

　　5、牛肉泥加入雞蛋、溼澱粉40克（澱粉20克加水20克）、荸薺米、蝦米末、蔥姜酒汁、味精、鹽，攪拌成餡。

　　6、用平鍋燒沸油，把牛肉餡擠成大丸子下入油鍋煎，用鏟壓扁成餅，煎至金黃色，翻過來煎另一面，待七成熟時(時間太長則不嫩)，潷去油；鍋內留油50克，下入蔥頭米稍炒幾下，再放入辣椒油和湯燜一下收汁，放香油，裝入盤內即成。

　　1、用料：玉米麵粉、帶魚、鹽、料酒、西紅柿、圓蔥、醬油。

　　2、收拾好的帶魚洗乾淨，用鹽和料酒醃一會兒。

　　3、倒掉醃出來的水，表面撒上玉米麵粉，這步主要是為了防止煎的時候粘鍋。

　　4、鍋里加油，燒到油快冒煙的時候把沾好麵粉的魚段下鍋，輕易不要翻動，否則魚會掉皮，如果你怕糊，可以調小火慢慢煎，煎到魚皮金黃的時候再翻面，這個方法適合煎任何魚。

　　5、切兩個西紅柿和幾片元蔥，煎好的魚推到鍋邊，把西紅柿和元蔥下到鍋裡煎出香味，然後少添一點醬油，小火燜幾分鐘，等到湯汁粘稠了就可以盛盤了。

　　用料：土豆1個，蔥花少量，生粉2小勺，鹽適量，五香粉半小勺，雞精1小勺，油適量。

　　步驟：

　　1、土豆洗淨，去皮，用插板插成絲，拌入蔥花；

　　2、生粉用少量水化開，拌入鹽、五香粉、雞精，拌勻，倒入土豆絲裡，用手抓勻；

　　3、熱鍋後倒入油，燒熱後將土豆絲倒入，用鏟子拍成餅；

　　3、中火，蓋蓋子燜1到2分鐘，開蓋；

　　4、整體翻過來，再燜同樣時間，待土豆絲全熟後取出即可。