1、首先把雞蛋打散，肉卷切薄片，蒜拍扁後去皮加到蛋液裡面。
2、然後將切好的肉卷放到蛋液裡面，讓肉卷兩面均勻沾滿蛋液。
3、最後鍋里加少許食用油（鍋底一層薄薄的），開中火就可以，鍋熱後加入肉卷煎至兩面金黃，起鍋放入盤中即可。
1、將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。
2、炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。
3、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽。
4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。
5、下青蒜、紅椒翻炒。
6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜薹、青椒等代替）。
1、醬汁製作，取淨鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、乾紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香後，加入清水5千克、
2、大骨1千克，小火熬4小時，去渣留汁即可。
3、大米150克，配菜綠豆芽、胡蘿蔔、西葫蘆、肉末各30克，蛋黃、蛋清各50克，雞蛋1個。
4、調料：專用醬汁20克，鹽、味精、雞粉各5克，芝麻油10克，色拉油50克。
5、在石鍋內抹層芝麻油，上火燒至275°。
6、大米淘洗後蒸熟，倒扣在燒熱的石鍋中；配菜分別事先改刀，用鹽3克醃漬脫水
7、蛋黃和蛋清分開攤成餅，然後切成細絲
8、將色拉油下入平底鍋燒熱，把配菜炒制，加入鹽2克、味精、雞粉調味，擺在米飯上。
9、將專用醬汁扣在配菜上，上面磕一個雞蛋，然後拌勻即可。
1、食材準備：300克五花肉、25克青椒、10克紅椒、各少許豆豉、薑片、蒜末、蔥段。
2、12克辣椒醬、2毫升老抽、4毫升料酒、5毫升生抽、食用油適量。
3、鍋中注入適量清水燒開，放入洗淨的五花肉。
4、蓋上蓋，用中火煮約15分鐘，至其熟軟。
5、揭蓋，撈出煮好的五花肉，瀝乾水分，放涼待用 ...
食材：豬裡脊肉，蓮白，青紅椒，蔥，姜，辣椒醬，豆瓣醬，生抽，雞精，鹽水，澱粉。
做法：
1、將肉洗淨切片，將蓮白洗幾個切塊，將青紅椒切粒，蔥切段，將切小粒。
2、熱鍋內倒油，放入肉片翻炒。
3、肉片翻炒變色後，放入青紅椒和姜粒翻炒，隨後加入適量豆瓣醬，辣椒醬和生抽，翻炒均勻。
4、然後 ...
1、將裡脊肉切片，加醬油、鹽、白糖、腐乳汁、生粉、香油、食用油拌勻醃製10分鐘。
2、坐鍋點火倒油，下蒜片煸至金黃後放入肉片翻炒變色，加少許水、辣醬炒香，放入洋蔥，加鹽、醬油、白糖、腐乳、味精、香油調味，再放入彩椒、青蒜炒勻出鍋即可。 ...
1、主料：五花肉1條，輔料：洋蔥少許，調料：食鹽適量，醬油適量，姜適量，料酒適量，細香蔥適量，孜然適量，白糖適量。
2、五花肉用鹽，醬油，糖（很少），料酒醃均勻後放入洋蔥，薑片和香蔥醃製一天，中間偶爾取出來翻動一下。
3、煎鍋燒熱，油可放可不放，慢慢的開始煎肉，一面煎成型，反過來煎另一面
4、 ...
粉面子煎肉。
主料：五花肉、糯米粉、紅曲米粉。
配料：八角、花生油、料酒、生抽、精鹽、白糖、辣椒油、蔥、姜、胡椒粉、豆腐乳。
做法：
鍋置火上，加花生油燒熱，下糯米、紅曲米、八角炒香炒酥，倒入案板上，壓成細粉；五花肉切片，用調料及姜、蔥汁一起醃20分鐘，拌上炒好的米粉，再放在鐵箅子上，用稻 ...
青椒鹽煎肉做法：
材料：帶皮五花肉、瘦肉、青尖椒、油、陴縣豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、蔥花、蒜末、薑末
做法：
將肉切成厚約0.3釐米厚肉片，青尖椒切成三角塊，陴縣豆瓣醬剁細；炒鍋放至旺火上，用少許油煸一下青尖椒，盛出；倒入剩下的油燒熱，放入鹽和肥肉，炒至變色，再放入瘦肉炒至變色 ；改用中火炒至肥 ...
1、豬五花肉500克，糯米粉25克，紅曲米粉25克，八角0.5克，花生油100克，料酒50克，生抽20克，精鹽5克，白糖3克，辣椒油10克，蔥、姜、胡椒粉、豆腐乳各適量。
2、鍋置火上，加花生油燒熱，下糯米、紅曲米、八角炒香炒酥，倒入案板上，壓成細粉。
3、五花肉切成8釐米x4釐米x2.5釐米的片 ...