食材:豬裡脊肉,蓮白,青紅椒,蔥,姜,辣椒醬,豆瓣醬,生抽,雞精,鹽水,澱粉。
做法:
1、將肉洗淨切片,將蓮白洗幾個切塊,將青紅椒切粒,蔥切段,將切小粒。
2、熱鍋內倒油,放入肉片翻炒。
3、肉片翻炒變色後,放入青紅椒和姜粒翻炒,隨後加入適量豆瓣醬,辣椒醬和生抽,翻炒均勻。
4、然後放入蓮白繼續翻炒,蓮白翻炒斷生後,放入蔥段。
5、加入適量鹽,味精,雞精,生抽,翻炒均勻,最後勾芡,炒勻,裝盤。
食材:豬裡脊肉,蓮白,青紅椒,蔥,姜,辣椒醬,豆瓣醬,生抽,雞精,鹽水,澱粉。
做法:
1、將肉洗淨切片,將蓮白洗幾個切塊,將青紅椒切粒,蔥切段,將切小粒。
2、熱鍋內倒油,放入肉片翻炒。
3、肉片翻炒變色後,放入青紅椒和姜粒翻炒,隨後加入適量豆瓣醬,辣椒醬和生抽,翻炒均勻。
4、然後放入蓮白繼續翻炒,蓮白翻炒斷生後,放入蔥段。
5、加入適量鹽,味精,雞精,生抽,翻炒均勻,最後勾芡,炒勻,裝盤。
1、將肉切成長約5CM,寬為3CM,厚為0.3CM的薄片(你可以將肉稍凍一下再切);青蒜、紅椒切段。
2、炒鍋內不放油或少放油,鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油(火千萬不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用。
3、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻,千萬不要放鹽。
4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。
5、下青蒜、紅椒翻炒。
6、炒至斷生,香味四溢即可起鍋(青蒜不宜久炒,斷生即可,也可以用蒜薹、青椒等代替)。
第一、 把洗乾淨的蒜苗切成小段狀裝碗備用。
第二、 把煮好的肉切成片狀,肥肉和瘦肉分開切,然後裝碗備用。
第三、 把姜蒜切成小片狀備用。
第四、 把鍋洗乾淨,然後把鍋裡的水汽燒乾。
第五、 然後將切好的肥肉倒入鍋裡煎炒。
第六、 待鍋裡的肉煎成兩面金黃後,然後將備好的清油倒入鍋裡,煎炒。
第七、 煎炒大約30秒左右,然後將切好的瘦肉倒入鍋裡煎炒。
第八、 用鏟子把瘦肉攪勻,然後翻炒,大約翻炒1分鐘後,往鍋裡倒入適量的豆油,並用鏟子攪勻提味。
第九、 接著把切好的生薑片放入鍋裡,翻炒。
第十、 接著把備好的蒜苗倒入鍋裡翻炒,大約翻炒1.5分鐘左右。
第十一、 然後轉小火,往鍋里加入適量的鹽、雞精等佐料,然後用鏟子攪勻。
12|| 接著把備好的蒜瓣倒入鍋裡,用鏟子攪勻,並用筷子嘗試味道。
13|| 若覺得味道合適了,就可以關火裝盤食用啦。