煎荷包蛋做法

　　1、將潔淨的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油；

　　2、敲入一個雞蛋，待底層結皮；

　　3、用鍋鏟將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃，也可將蛋翻身煎另一面，成荷包形；

　　4、兩面煎成嫩黃色出鍋，放入已經準備好的調味湯汁中；

　　5、將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火；

　　6、約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟；

　　1、將裝飾用的草莓和黃瓜清洗乾淨，黃瓜切片備用。

　　2、蟲草雞蛋一個，打散，放入碗中備用。蟲草蛋稍微貴一點，但味道比平常的雞蛋好很多。

　　3、熱鍋涼油，開小火就行，倒入少許植物油，然後再放入少許食鹽和十三香，攪拌均勻。

　　4、將打散的雞蛋液倒入鍋中，一定要輕輕地倒進去，防止雞蛋黃變形。

　　5、開小火慢慢煎炒，可以加一點開水，使水蒸氣也給雞蛋加熱，雞蛋會更嫩口感更好。

　　6、煎熟後就可以出鍋了，如果擔心不太熟或者喜歡吃老一點的雞蛋的話，可以翻面繼續小火煎一小會，即可關火出鍋。

　　1、放雞蛋時油溫不要太高，熱鍋冷油才是最好的辦法，在油裡放一點點的鹽，也可以避免油光四濺。

　　2、鍋裡的溫度很高，在放入雞蛋後一定要改用小火，繼續用大火也是很容易將雞蛋煎糊，而且蛋黃還會不熟。

　　3、在雞蛋上撒兩勺熱水，讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味，經過高溫悶煮的雞蛋食用安全也不用擔心。

　　4、煎雞蛋最好用平底鍋，不粘連的平底鍋是最好的選擇，這樣煎出的荷包蛋比較美觀。