要放油。煎雞蛋食材：雞蛋１個，食用油４克。
１、刷乾淨鍋，待鍋幹後，熱鍋放入油。
２、雞蛋倒入，讓雞蛋初步成型，在旁邊觀察雞蛋在熱油裡邊緣慢慢成型。
３、用鏟子把雞蛋輕翻向另一面。
４、煎大約半分鐘過後，雞蛋就可以出鍋。
煎雞蛋的小竅門：
１、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得亮黃好看，油也不易濺出鍋外。
２、鍋內油熱後，將雞蛋打入，在其處於半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和麵上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑。
３、用平底鍋煎，要記住最重要是熱鍋冷油（這樣不會粘鍋，蛋形好），先用大火把鍋熱幹，鍋熱後把油倒下去，火關小些，把鍋子裡的油晃均勻，然後馬上就可以把蛋打下去了，火再關小點，蛋清變白後，小心的給它翻身，生熟程度就看你自己喜歡。
1、煎雞蛋要放油。
2、因為這樣煎出來的雞蛋才不會出現粘鍋等情況，不過在製作的時候也是要注意一定的方法。在鍋中熱油，等油熱之後不要著急放雞蛋進去，先放適量食鹽或者是白糖，這樣再下鍋的時候就不會出現粘鍋的情況了，還能提升口感。
3、在煎雞蛋的時候火候不能太大，以免將雞蛋煎糊，並且在煎的過程中還要適當的進行翻面工作，以免一面煎糊了，一面還處於半生不熟的狀態，吃起來味道也不怎麼樣。
1、蛋清和蛋黃在室溫時屬於液體狀，遇熱後會慢慢凝固。
2、當蛋清、蛋黃被打入鍋子時，還是屬於液體狀態，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，在由液狀轉化為固體狀時會粘住鍋底。
3、 平滑的鍋底表面上有很多微小的細孔，本來已經帶有粘性的蛋液滲入細孔口再凝固就會粘住。
4、 煎雞蛋時放油，可以起潤滑的作用，讓 ...
煎牛排要放油。
熱鍋後，可以放少量的橄欖油，或者色拉油。千萬不要放菜籽油和花生油這種味道特別大的油，因為會把牛排的味道改變。黃油也不要在煎牛排之前放，因為黃油的煙點很低，一開始就放黃油的話，鍋的溫度很高，黃油很快就會糊掉。
在煎完一面然後翻面，牛排兩面都上色後，就可以放黃油了，黃油融化後，用小勺子 ...
煎雞蛋是要放油的，要是不放油繼續煎的話很可能出現粘鍋的情況，影響雞蛋的口感和美觀性，所以放油是非常有必要的。一般情況下，在鍋中熱油，等油熱之後放適量鹽或者是白糖，然後再放雞蛋煎制，這樣既不會粘鍋，口感也非常好。
煎雞蛋是否需要放油
在我們生活中，雞蛋是一種比較常見的食材，可以烹飪成各種各樣的食物， ...
煎麵包片需要放點黃油。
煎麵包片的做法：
1、麵包片在烤麵包機裡烤2分鐘左右，使變硬變脆。沒有烤麵包機，也可以在平底鍋裡小火烘烤。
2、對角斜切成兩半。
3、平底鍋內放入適量黃油，開小火，待黃油融化後，放入切好的麵包片煎香。
4、翻面使兩邊都煎得金黃香脆，出鍋。
麵包也寫作麵包，一 ...
煎速凍手抓餅不要放油，手抓餅在製作成型的過程中，已經加入油了。煎的時候，只需把覆膜撕掉，放入電餅鐺或者煎鍋中多壓一壓手抓餅，把油壓出來一些，發黃成熟即可。
質地要細膩，無顆粒，無油清，不沾手。這樣能更加均勻地柔和到麵糰中，讓麵糰有更好的起酥性，可塑性。做出餅吃起來清脆可口，不沾牙。氣味要純正，手抓餅用 ...
紫菜蛋花湯的做法要放油，能夠提升紫菜蛋花湯的口感。紫菜蛋花湯屬於一款速食湯，是四川傳統餐後湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜的之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。
紫菜（Pyr ...
一般情況下，煎培根可以少放油或者不放油，因為培根本身就是肥瘦相間的肉，在煎制的過程中會慢慢出油，如果額外放油可能會增加油膩感，食用起來口感不佳，如果擔心培根剛放入鍋中會變糊，可以適當放少許油。
煎培根之前，可以先在鍋底刷一層薄薄的油，目的是不讓培根粘鍋、不煎焦，也可以先用小火熱鍋，勤於翻面，等到培根出 ...