1、主料：肥瘦肉餡400克、自發粉適量。配料：蝦肉100克、水發黑木耳50克、雞蛋3只、其他蔬菜適量。調料：鹽、醬油、味精、花椒粉、食用油。
2、將自發粉揉成麵糰用溼布蓋上醒一會。
3、蝦肉、水發木耳、蔬菜剁碎備用。
4、用肥瘦肉餡、蝦肉、水發木耳、蔬菜加調料攪拌成餡備用。
5、包餃子，注意要包得稍微小一些。
6、平底鍋（餅鐺亦可）底淋入少許食用油，燒至5成熱時將餃子依次碼在鍋中。
7、加入清水至餃子三分之一部分。
8、蓋蓋，燜至餃子全熟、底部金黃即可成。
1、主料：肥瘦肉餡400克、自發粉適量。配料：蝦肉100克、水發黑木耳50克、雞蛋3只、其他蔬菜適量。調料：鹽、醬油、味精、花椒粉、食用油。
2、將自發粉揉成麵糰用溼布蓋上醒一會。
3、蝦肉、水發木耳、蔬菜剁碎備用。
4、用肥瘦肉餡、蝦肉、水發木耳、蔬菜加調料攪拌成餡備用。
5、包餃子，注意要包得稍微小一些。
6、平底鍋（餅鐺亦可）底淋入少許食用油，燒至5成熱時將餃子依次碼在鍋中。
7、加入清水至餃子三分之一部分。
8、蓋蓋，燜至餃子全熟、底部金黃即可成。
1、首先我們準備土雞蛋5個打入碗中，雞蛋的質量可以直接影響成菜，所以土雞蛋比農場普通產量蛋的週期更長，一般雞蛋蛋黃的顏色越深則品質越好。
2、在碗中加入食用鹽1.3克，加入胡椒粉1克，加入少許白醋增鮮，加入少許水澱粉。
3、用筷子順著一個方向攪拌至起泡。雞蛋攪拌至起泡之後準備適量的香蔥切成蔥花備用。也可以選擇青椒或者韭菜。
4、將蔥花攪拌均勻之後下一步開始製作。
5、把鍋燒熱燒至冒青煙。鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。滑好鍋之後將熱油倒出。
6、加入適量的清水將鍋刷洗一遍。這一步的目的是養鍋防止煎蛋粘連。
7、再次把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之後再加入少許的底油。
8、將調好的蛋液先倒三分之二下鍋。蛋液下鍋之後利用餘溫翻炒至7成熟。
9、攤成厚薄均勻的蛋餅。然後將剩餘的蛋液沿著鍋邊淋入。蛋液全部下鍋之後轉微小火將蛋餅煎至定型。
10、蛋液煎至定型之後轉中小火。然後再翻面煎另一邊。兩面煎好之後再加入少許的植物油從鍋邊淋入。
11、最後翻面即可出鍋裝盤。
1、取一根蔥切段，放入絞好的豬肉中，切半塊生薑，放入其中。加入三克鹽，五克糖，五克味精，十克老抽，四十克水，攪拌均勻。
2、準備大餃皮60張，邊縫刷上適量的油疊放在一起。抹上肉餡，攤開均勻，卷在一起，放在鍋中。鍋中加入少量的油，加入適量的水，小火煎八分鐘取出即可使用。