煎餅怎麼做不爛呢

　　1、攤煎餅是非常簡單的，一滾就可以製成一個圓形的煎餅果子，但是自身在做煎餅的情況下會發覺不僅非常容易爛，並且非常容易大便不成型，還會繼續造成下邊所有都糊掉，壓根拿不上去，煎餅果子想要做不易爛，在方式上還是有技術性的，要留意自身把握，漸漸地的學習培訓，那樣就可以作出好吃的煎餅果子。

　　2、原材料：小麥麵粉適量，鹽適量，小蔥碎適量，水適量。

　　3、小麥麵粉放鹽放水拌和成麵漿，黏稠能夠自身把握，稠點的做出去就厚一些，稀點的做出去就薄一點。我很喜歡在麵漿裡再加一些大蔥啊或是萵筍這類的漂亮還美味（我們家鄉那邊一般是放麻椒葉片的）。自然沒放菜也是能夠的，總之煎餅果子裡邊也要卷菜的。

　　4、炒菜鍋內刷薄油一層，將麵漿用湯勺舀進鍋中，用刮刀將麵漿刮成環形，儘可能要勻稱一些。

　　5、看見表層的麵漿早已掉色就可以翻過來了，翻面後再稍微煎一分鐘上下就可以。

　　6、煎餅果子搞好了，再卷下自身喜愛的菜就可以吃完，例如炒土豆絲，炒蛋，涼拌黃瓜絲。

　　1、攤煎餅容易破，是麵糊比例不對，麵糊的稀稠度要適中，即用筷子挑一下有緩緩流下的麵糊即可。

　　2、麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得儘量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。

　　3、麵粉用低筋麵粉好，容易蓬鬆口感好，最好是小米麵、蕎麥磨面來做。也可以混合玉米’高粱、穀物、豆子等多種雜糧粉食用。

　　攤煎餅做法：

　　食材：雞蛋、油條、蔥花、玉米粉、麵粉、甜麵醬。

　　步驟：

　　1、玉米粉和麵粉混合，加入適量的清水混合後過篩，麵糊不能太稠；

　　2、電餅鐺刷油後，舀一勺麵糊倒入電餅鐺，把麵糊推開；

　　3、等麵糊快要熟透之前打入一個雞蛋，用國產踏勻，撒上香菜、蔥花；

　　4、全程小火，正反面塗上醬料，然後放入自己喜歡的食材，比如：生菜、香腸、油條、鹹菜、蔥花、香菜等，即可。

　　1、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。從中間切開後又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20-30分鐘。

　　2、將魚塊沾面，拍打掉表面多餘的麵粉。炒鍋燒熱倒油，放入花椒和八角，八九成熱時放入沾了麵粉的魚。

　　3、蔥薑蒜改刀切小塊。

　　4、將醋、醬油、白酒、甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。

　　5、煎魚的鍋裡再倒少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，這時開大火。一手拿鍋蓋，另一隻手拿料汁，倒入料汁後立刻蓋上鍋蓋。

　　6、蓋蓋烹飪30秒左右鍋裡倒入與魚持平的水。

　　7、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火了。