煙燻肉怎麼做好吃

　　材料：豬肉、梅花肉、鹽、料酒、豆腐乳。

　　做法步驟：

　　1、 豬肉洗淨，改刀為條狀，用鹽塗抹搓揉豬肉表面，晾乾；

　　2、 將豆腐乳的液體部分混入料酒，比例為1.5比1，將豬肉條捲曲浸泡在液體中，醃製24小時；

　　3、 將瓷盆內放入茶葉點燃冒煙，燒烤架蓋在上面；

　　4、將肉條平鋪，用其他相同規格碗蓋住，將煙霧和豬肉條悶至散去。

　　5、將豬肉條掛在能曬到太陽的地方，堅持曬三天即可。

　　1、將煙燻肉洗淨煮五分鐘，撈起瀝乾切片。將蒜苗，蒜，姜，幹辣椒切碎，魚腥草切成四釐米小段。

　　2、將煙燻肉倒入燒熱的油中炒一分鐘撈起。將幹辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味後倒入魚腥草。

　　3、再炒時不要太久，最後倒入蒜苗和煙燻肉一起炒，加適量雞精，味精和鹽，關火裝盤即可。

　　主料：豬後腿肉

　　輔料：鹽，花椒

　　步驟：1.後腿肉去掉豬皮，切成每條約五釐米，長四十釐米，重約一百五十克的長條，並在肉條上刺上小洞，穿上麻繩。放置。

　　2、將鍋燒熱，直接倒入鹽和花椒，炒約二十分鐘，待鍋中鹽熱併發出香味後，將炒好的花椒和鹽倒入盆中，均勻地碼上肉條，拌入各種輔料，再放在醃製的容器內。

　　3、在容器底部放置核桃殼，花生殼，柏樹枝，鋸末，點燃開始熏製，在熏製的過程中，不斷翻動肉條。

　　4、當肉呈現出黃色，水分已幹即可。