煙燻火腿做之前的處理方法是用清水將所有的輔料溶解後再進行過濾，用鹽水注射機將輔料溶液注入肉內，然後送入4攝氏度左右的冷庫中醃製12-16小時。煙燻火腿是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭燻”，中國傳統特色美食。
1、用手抓一小把艾草捏實，然後放到容器裡，用打火機點燃，再放到房間的角落即可。用艾葉燻房間，以12平方米的房間為例，關閉門窗，用500克純艾葉，放置在金屬盆內，在房間內點燃，燃燻約1小時。
2、嫩的艾葉不能使用，因為其藥力不夠；要慢慢燃燻，而不能讓艾葉燃明火；燃燻時人要離開房間，因為艾葉含有大量揮發油。
1、用手抓一小把艾草捏實，然後放到容器裡，用打火機點燃，再放到房間的角落即可。用艾葉燻房間，以12平方米的房間為例，關閉門窗，用500克純艾葉，放置在金屬盆內，在房間內點燃，燃燻約1小時。
2、嫩的艾葉不能使用，因為其藥力不夠；要慢慢燃燻，而不能讓艾葉燃明火；燃燻時人要離開房間，因為艾葉含有大量揮發油 ...
1、準備食材：豬肉5斤，腸衣1根，食鹽50克，花椒粉10克，生抽3勺，另外的材料有竹竿，橙皮、新鮮樹枝、甘蔗皮等。
2、把豬肉切成塊，放入濃度為1%的鹽水中浸泡2小時，泡好後用清水清洗乾淨，放入絞肉機中。腸衣放入鹽水中浸泡15分鐘，用清水把裡面都清洗乾淨。
3、在絞好的肉中加入食鹽、生抽、花椒粉， ...
1、原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒。
2、熏製用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克。
3、五花肉清水浸泡出血水。
4、瀝乾水份切成大小適中的條。
5、花椒粒入乾鍋炒香，碾碎。
6、取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白 ...
1、可以準備一些溫水，水溫以不燙手為宜。然後在水中加入一些食鹽，並將臘肉放在其中浸泡，一般要浸泡兩個小時，這樣臘肉的鹹味就會被去掉很多。而且要多放一些溫水，一定要完整地浸過整塊臘肉。
2、還可以將臘肉放入燒開的水中，並適當地攪動，必要的話還要用刷子來刷一下，這樣能將外部沾染的灰塵等全部去掉。然後換水再 ...
1、主要原料：腱子牛肉500克，白糖15克
2、材料：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，花椒麵1克，薑片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高階湯150克。
3、選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔乾淨，橫著肉紋切成長3.3釐米、寬1.7釐米、厚 ...
1、將豆腐洗乾淨，切成適宜長度的豆腐條。
2、切2個番茄配菜，一個辣椒調味。番茄切薄片，辣椒切碎片。
3、開中火，鍋裡放適量油，放入豆腐條，翻炒幾下。
4、再依次放入辣椒、番茄，翻炒幾下。
5、放適量水，翻2下。
6、放適量鹽，翻炒幾下。調小火煮大約半分鐘。
7、當湯汁快只剩下少量 ...
1、首先，將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。
2、然後，炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成醃肉用的椒鹽，然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上，再醃一個星期，3天翻動一下，使肉均勻接觸椒鹽。
3、最後， ...