煨湯用豬骨還是牛骨好呢

　　牛骨好些。牛骨含有豐富的鈣質，適合孕婦及成長中的兒童，補鈣效果非常好。

　　牛骨湯原料：牛骨3斤、西芹100克、水5升、洋蔥1顆、胡蘿蔔1條、百里香5克、迷迭香5克。

　　牛骨湯做法:

　　1、將洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊，西芹洗淨後切小段，一起混合均勻放入烤盤中；

　　2、將牛骨洗淨，放入做法1上，移入預熱好的烤箱中以250攝氏度烤至牛骨略呈焦黃；

　　3、將水倒入鍋中，加入做法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。

　　1、煲鴿子湯最好是選用老鴿。

　　2、因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

　　3、乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。

　　因為小的鮮嫩，這個湯燉的時間長，魚的味道沒有那麼美味，營養全在湯裡。

　　材料：鯽魚2條約400g ，豬油，姜，蔥，清水，白胡椒粉，鹽

　　做法：1、切4片姜，蔥取少量切成末、其餘挽成節。

　　2、鯽魚清洗乾淨，腹部內側的黑膜仔細撕乾淨，用吸油紙吸乾水分。

　　3、不粘鍋放入適量豬油化開。

　　4、放入魚中火煎，翻面、直到兩面都煎好。

　　5、另置乾淨湯鍋，放入煎好的魚、薑片和蔥結加入適量清水。

　　6、大火燒開撇去浮沫，關於小火燉一個小時左右。

　　7、加入鹽和少許白胡椒粉調味，在碗裡放幾顆枸杞和少許蔥花。