1、煮掛麵時可以準備兩個西紅柿和一個雞蛋，還有150克掛麵，再準備少量的白醋和食用油，另外蔥花和食用鹽以及老抽也要少量準備一些。
2、把準備好的西紅柿洗淨以後，去掉外皮，切成塊狀，大蔥切成蔥花，在炒鍋中放油，加熱以後把少量蔥花出鍋炒香，然後加入西紅柿快速翻炒，這時需要加入少量老抽，把西紅柿炒成軟糯的西紅柿醬，加入少量白醋和白水煮開。
3、開鍋以後把準備好的掛麵入鍋，加少量食用鹽，用中火把掛麵煮熟，雞蛋可以磕在鍋中製成荷包蛋，煮熟以後把掛麵出鍋，餘下的蔥花直接灑在晚上，淋上適量香油就可以。
1、煮掛麵時可以準備兩個西紅柿和一個雞蛋，還有150克掛麵，再準備少量的白醋和食用油，另外蔥花和食用鹽以及老抽也要少量準備一些。
2、把準備好的西紅柿洗淨以後，去掉外皮，切成塊狀，大蔥切成蔥花，在炒鍋中放油，加熱以後把少量蔥花出鍋炒香，然後加入西紅柿快速翻炒，這時需要加入少量老抽，把西紅柿炒成軟糯的西紅柿醬，加入少量白醋和白水煮開。
3、開鍋以後把準備好的掛麵入鍋，加少量食用鹽，用中火把掛麵煮熟，雞蛋可以磕在鍋中製成荷包蛋，煮熟以後把掛麵出鍋，餘下的蔥花直接灑在晚上，淋上適量香油就可以。
1、魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，金針菇50克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
2、步驟：將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製）。
3、燒開一小鍋水，洗淨的豆芽和金針菇放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
4、炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
5、另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準）。待油熱後，關火先晾一下。然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
6、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
1，準備食材：鮁魚四條、（蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒）適量。
2、蒜切片，薑切片，蔥切段備用。
3、準備鮁魚，清理乾淨，表面改刀花。
4、熱鍋燒油，油熱後把鮁魚放入鍋中。
5、鮁魚煎至兩面金黃，倒入備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
6、加入適量的料酒、老抽、陳醋、白糖、十三香、鹽，加入適量清水，攪拌均勻。
7、大火燉20分鐘，紅燒鮁魚就做好了。