煮熟一隻雞蛋的最低溫度是60攝氏度左右。雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層，蛋黃凝固的溫度為68攝氏度到71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62攝氏度到64攝氏度。煮雞蛋時溫度過高，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清會迅速凝固變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟蛋黃不熟。煮雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫到60攝氏度以上，後煮兩分鐘左右關火，保溫5到6分鐘即可。
煮熟一隻雞蛋的最低溫度是60攝氏度左右。雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層，蛋黃凝固的溫度為68攝氏度到71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62攝氏度到64攝氏度。煮雞蛋時溫度過高，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清會迅速凝固變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟蛋黃不熟。煮雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫到60攝氏度以上，後煮兩分鐘左右關火，保溫5到6分鐘即可。
只要雞蛋沒有發生變質，都是可以吃的，但是經過冷凍之後，蛋白質變性，雞蛋在口感上可能會有一些變化。日常生活中，在食物上最好還是選擇新鮮的食物進行食用，雖然放入冰箱中可以加長食物的保鮮時間，但是在保鮮的過程中，食物中的營養成分可能會發生流失。
雞蛋的營養成分:每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
熟雞蛋的儲存時間短，蛋白質容易變性，吃後對人體有害。還是生的放的時間比較長，所以雞蛋熟的要及時的吃。你可以在水中放入鹹鹽、八角、茶葉來醃製茶雞蛋。好吃美味並且可以儲存很長時間。
1、煮熟的雞蛋去殼。
2、蒜切沫，姜切沫，幹辣椒。
3、雞蛋輕輕切成片。
4、熱鍋涼油 煎炸雞蛋片。
5、煎至金黃後再翻面。
6、煎好後放入薑末蒜末幹辣椒。
7、加入適量鹽。
8、加入適量孜然粉。
9、金錢蛋完成了。