煮熟的雞蛋如何切蛋黃不散

　　原材料：一枚熟雞蛋、一根普通牙籤、一根細線。1、將熟雞蛋剝殼，牙籤與細線洗乾淨，需要注意清潔；

　　2、將細線綁在牙籤的中間位置，並且留出一段較長的線；

　　3、將綁好線的牙籤從雞蛋的頂端插入，穿過整個雞蛋；

　　4、將露在外面的線從頂端沿著雞蛋表面往下拉，即把線當成刀，把線繞到下方再繞到上方，將線往上拉，雞蛋即可被切開。

　　方法有四種：

　　1、切雞蛋前，燒開水把菜刀放進開水裡煮兩分鐘左右，刀把露在外面。從開水裡取出刀，待刀稍冷卻再切雞蛋即可。

　　2、用細線切雞蛋。準備一根長約一尺的乾淨細線，兩手分別攥住線的兩頭，將線緊貼雞蛋，雙手持線向下切蛋即可。

　　3、將煮出的雞蛋放在冰箱冷凍1小時後取出，用刀直接切雞蛋，切出來的雞蛋切口平整，蛋黃完整。

　　4、切雞蛋前，刀的兩面沾一些冷水，切蛋時能有效的分離蛋黃，蛋黃不容易碎。

　　水煮魚的切法:

　　1、 魚洗淨， 先從尾部下刀。

　　2、 順著魚骨往左即魚頭部推刀切過去， 推到魚頭部時，抽出刀。

　　3、 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。

　　4、 用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。

　　5、 兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，喜歡也可以留著。

　　6、 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。

　　7、再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。

　　8、 再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了。