煮牛肉湯用什麼材料

　　煮牛肉湯使用牛肉、花椒、大料、蔥、精鹽等適量的調味料。

　　牛肉湯原料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

　　牛肉湯的做法：

　　1、將牛肉洗淨，切成方塊。

　　2、將鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2、5小時即可，最後揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出鍋，撒上香菜末即可出鍋食用。

　　1、煮牛肉湯是一道湯品，主料最好是牛腑肋肉，配料是牛排、洋蔥、胡蘿蔔等，調料為鹽等，透過煲煮的做法制作而成。

　　2、製作方法：

　　（1）牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；

　　（2）牛骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；

　　（3）芹菜去根洗淨；

　　（4）胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；

　　（5）將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫，如不及時打出泡沫，湯易成汙色，其味發腥)，在這同時將鹽，蔥頭，胡蘿蔔，芹菜下鍋一起煮之；

　　（6）用上述料量煮湯時間城二三個小時左右；

　　（7）由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮熟後，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

　　1、牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

　　2、調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙；B料：鹽適量。

　　3、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；

　　4、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最後加入B料調味即可。