煮玉米需要放鹽。鹽作用是提味，煮玉米放鹽可強化玉米口感，讓玉米吃起來更甜。玉米有甜味，而鹽是百味鮮，加上鹽後可將玉米味道更好襯托出來。
玉米的成熟需經歷乳熟期、蠟熟期、完熟期三個階段：1、看乳線位置：玉米籽粒灌漿充實的順序是：果穗中部快於下部，又快於上部。從一個籽粒看：從籽粒部開始向基部充實。在灌漿充實的過程中，從籽粒胚的背面可以看到籽粒頂部向基部的由深變線，其中有一條明顯的界線，稱為乳線。
2、綠葉片數：據考察得知：當果穗苞葉枯黃，植株中上部仍有7-8片綠葉時收穫，千粒重為318克，相當於成熟時粒重的92.9%；當果穗苞葉枯黃，植株還有5片左右綠葉時收穫，千粒重為333克，為成熟時粒重的98.8%；當果穗苞葉枯黃並鬆動，植株只有1-2片綠葉的時收穫，千粒重最高，為345克。
3、灌漿時間：從玉米分期收穫結果得知：授粉後50天，千粒重最大值時為344克；授粉後45天，千粒重為3369克，相當於成熟時的98.8%；授粉後40天，千粒重為313克，相當於成熟90.9%；授粉50天以後，因呼吸作用消耗，粒重開始下降，在授粉55天以後，千粒重為336克，下降1.8%。
煮玉米的時候是需要放鹽的，這樣能夠讓煮出來的玉米更加的飽滿，從而提高口感，讓玉米吃起來更加的香甜，同時也不用擔心它變鹹。而在煮玉米的時候，除了放鹽之後還需要放適量的白醋，能夠縮短煮制時間，保證色澤。
煮玉米是否需要放鹽
玉米是我國較為常見的糧食作物，在市面上也較為常見，很多人會將玉米買回來煮著吃，這樣不會造成其內部營養大量流失，保證口感，但是在煮玉米的時候也是有一定講究的，只有這樣才能讓其口感更好。
通常情況下，煮玉米的時候都是要放鹽的，不用擔心放了之後玉米的口感變鹹，這基本上是不可能的，且放鹽煮玉米，能讓煮出來的玉米更加的飽滿，提高口感，玉米吃起來也會更加的香甜。
煮玉米的時候除了放鹽之外，還需要放適量的白醋，因為白醋具有軟化物質表層的作用，所以能加快其煮制時間，能有效的避免將玉米煮老，同時還能保證它的色澤，吃起來口感也香甜軟糯，較為可口。
煮玉米的時候是需要放鹽的，這樣能夠提升玉米的口感，讓它吃起來有一股子甜味，建議在水開之後放鹽會更好一些，這樣能讓鹽分充分進入到玉米里面。另外在煮玉米的時候要冷水下鍋，這樣不會出現表面熟裡面生的情況，且還能更好的保留營養成分。
煮玉米為什麼要放鹽
玉米是我們生活中比較常見的一種食物，很多人都非常喜歡吃，它的烹飪方法比較多，而煮制是比較常見的一種，要想將玉米煮的更加好吃，最好是在煮的時候往裡面放適量鹽，能起到讓口感更加清甜的作用。
一般來說要是覺得煮出來的玉米不甜的話，就可以在煮之前往裡面加些鹽，這樣能夠強化玉米的口感，吃起來也會感覺到絲絲甜味，且需要注意的是，一般在水開之後放鹽會更好一些，這樣能讓鹽分充分的進入到玉米里面。
另外，在煮玉米的時候最好是冷水下鍋，這樣就不會出現表面熟裡面生的情況了，且這樣還能更好的保留住玉米里面的營養成分，若是直接用熱水的話，很容易造成養分流失，口感也會下降。