要放鹽。焯竹筍的時候在水裡面放鹽有兩個目的，一個目的是為了將竹筍裡面的鞣質析出，竹筍是竹子的幼嫩狀態，在竹筍內部含有大量的鞣質，放鹽可以加速鞣質的滲出，使竹筍的口感更好。還有一個目的是為了固色，放鹽之後，竹筍的顏色會比較的白嫩，看起來會比較的有食慾。
新鮮竹筍焯水後怎麼儲存：竹筍焯水之後最好儘快進行烹飪，如果暫時不吃的話，可以將焯過水的竹筍用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷藏儲存；如果最近一段時間都不打算吃的話，可以用保鮮袋裝起來放進冰箱冷凍儲存，放久過後竹筍放久了口感和營養價值都會大打折扣，最好還是儘快食用。
1、煮粽子的時候一般不放鹽。
2、按照口味粽子分兩種，一種甜口；一種鹹口，甜口粽子放鹽會影響粽子的口味，鹹口粽子會放一些鹽，幫助凝固蛋白質，但都是在包粽子前放進糯米里面，煮的時候味道損失不大。再說，煮粽子的時候放鹽，包著葉子呢，要煮多長時間才能進鹽。
清水煮蝦不要放鹽。在水中放入幾片生薑即可，起到去腥味的作用。蝦是常見的海鮮產品，含有的蛋白質和微量元素對於人體的營養補充有很好的效果，並且蝦的味道是適合大眾的口味，也成為大家喜愛的食材。
水煮蝦用什麼蝦如果是基圍蝦的話，殼上一節一節的，煮熟後更明顯，紅色的一節一節，而且煮熟後整體形象稍微有點像個彎彎的勾子。上海叫足節蝦。
價格最貴，一般幾十元一斤，夏天便宜點，40元左右一斤，冬天最貴的時候要七八十元一斤。
沼蝦的話很粗壯，個頭大，頭也特別大，肉質厚，但是口感比較粗，不細膩好嚼，所以最不好吃、也最便宜。
明蝦的話，個頭比較勻稱，頭沒有沼蝦那麼大，殼的顏色比較淡，煮熟了顏色也相對稍白一點點。
水煮蝦要放鹽嗎專家建議冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮，冰鮮蝦在化凍後，在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘後再吃；或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳餚。
需要提醒的是，冰鮮蝦在化凍後，應及時烹飪，不要在空氣中放置太久，否則蝦肉中的蛋白質在空氣中容易發生氧化反應而變黑。
煮水餃可以放鹽，可以防止湯渾、餃子粘連而導致餃子破皮。
因為食鹽的成分是氯化鈉（NaCl） ，水解後產生鈉離子、氯離子，澱粉在正負離子作用下凝固力增強 ，即使餃子在翻花的沸水中煮也不會破皮。
預防餃子破皮還可以參考以下方法：
1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋 ...
煮湯圓要放鹽嗎？
看口味決定。
1、如果是吃甜酒湯圓、甜味的湯圓、素湯圓一般是不放鹽的，也不需要放油，直接水煮熟了就能吃。
2、如果是吃鹹味的湯圓，可以適量加一些鹽，給煮湯圓的水調味，增加口味，還可以煮一個鮮肉蔬菜底湯，讓湯圓口味更好吃。
煮湯圓的技巧
1、輕輕捏一下
糯米糰在放入 ...
煮芋頭可以不放鹽，但如果我們覺得芋頭的味道太寡淡的話也可以一點鹽來豐富它的味道。我們平時在煮芋頭的時候只要把它放入鍋中煮二十分鐘左右即可，若是喜歡吃口感軟一點的芋頭的話就可以多煮一會。
煮芋頭放不放鹽
我們在製作水煮芋頭的時候是不需要往水中放鹽的，但我們若是覺得煮芋頭的味道比較寡淡，而且不想用煮熟 ...
煮玉米的時候是需要放鹽的，這樣能夠提升玉米的口感，讓它吃起來有一股子甜味，建議在水開之後放鹽會更好一些，這樣能讓鹽分充分進入到玉米里面。另外在煮玉米的時候要冷水下鍋，這樣不會出現表面熟裡面生的情況，且還能更好的保留營養成分。
煮玉米為什麼要放鹽
玉米是我們生活中比較常見的一種食物，很多人都非常喜歡 ...
煮皮皮蝦不需要放鹽。皮皮蝦是海產品，本身帶有鹹味，因此煮皮皮蝦時不用放鹽。
皮皮蝦：
皮皮蝦為蝦蛄網路名。蝦蛄，蝦蛄科口蝦蛄屬動物。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏 ...
1、新鮮竹筍焯水可以放鹽也可以不放鹽，焯水放鹽能夠讓竹筍裡面的鞣質析出來，提高口感，且還能起到固色的作用，讓竹筍的顏色更好看，看起來比較有食慾。
2、需要注意的是，新鮮竹筍焯水之後要儘快食用完畢，以免口感變硬。 ...
水煮大閘蟹一般是要放鹽的。
一般吃水煮大閘蟹，主要是口味比較重的人群，在煮的過程中可以根據自己的喜好新增各種調味香料，包括花椒、辣椒、八角、香葉、食鹽等等，做出來的螃蟹比較的鹹香。
如果煮螃蟹不打算放任何調料，那麼改用蒸的方法更合適，因為蒸出來的蟹肉更加鮮嫩。
拓展資料：大閘蟹是河蟹的一種，河 ...