煮糯米飯要放多少水才不爛

　　米和水的比例是１：１.２。蒸糯米飯要放的水不能太多，正常情況下，要比普通大米放的水略少一點。生活中很多人喜歡用手指頭測量，大概就是一個指甲蓋的高度，一般一釐米左右。糯米具有很強的黏性，水太多口感不好，水太少會發幹，很難咬動。

　　煮糯米飯的技巧。

　　煮糯米飯的時候，比煮粘米飯放的水要少一點，不然糯性就沒有那麼原味兒了。水乾之後，要稍稍燜一下，不要急著揭開鍋蓋。粘米是煮熟的，糯米是燜熟的。如果是用煤氣的話，火大火小都沒太大關係，平時煮飯時用的火的大小就可以了。

　　蒸沒泡過的糯米飯至少要半個小時，用筷子插到鍋底部，如果飯粘筷子就是熟了，或者試一試鍋底的飯是否熟了即可。

　　蒸泡好的糯米飯蒸15~20分鐘即可，煮飯的時候稍加一點香米味道會更好。

　　糯米主要功效：中醫認為糯米性溫味甘，能溫暖脾胃，補益中氣。糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以稱得上是溫補強壯的食品。糯米作為中藥炮製的輔料，相對其他米應用是最廣的，同時以糯米為原料釀造的黃酒至今仍是炮製中藥的液體輔料。

　　煮餃子不爛的方法如下：

　　方法一：

　　煮鍋裡倒入清水，大火煮開，加入鹽或者一段蔥白，可以防止餃子黏連，煮爛餃子的情況。

　　方法二：

　　煮餃子時，將勺子底部朝前，沿著鍋邊，順著一個方向輕輕推動餃子，可以防止餃子黏連，煮爛餃子的情況。

　　方法三：

　　鍋內的水煮開後，倒入一杯涼水，增加水沸騰的時間間隔，使餃子餡充分的熟透，用勺子再次沿著鍋的邊緣推動餃子，蓋上鍋蓋，用小火煮，可以防止餃子黏連，煮爛餃子的情況。