煮蝦用冷水還是熱水

　　1、煮蝦用冷水還是熱水：

　　熱水煮。如果是冷水下鍋，蝦熟的慢、腥味還難去除乾淨。

　　2、蝦的營養價值及功效：

　　⑴為機體提供優質的蛋白質，作為動物性食物蝦含有的氨基酸的種類、數量和比例都比較合適，能夠在補充機體優質蛋白質方面有非常明顯的作用。

　　⑵為我們機體提供鈣、碘這樣的礦物質，尤其是蝦皮當中含有的鈣更加豐富，在預防骨質疏鬆、防治腰膝痠軟方面的功效相對比較明顯。

　　⑶從中醫食療的角度上來講，能夠補腎壯陽，因為蝦味甘性溫，對於四肢冰涼、運化相對比較弱的人，適當食用蝦肉能夠透過壯陽補腎的作用能夠緩解相應的症狀。

　　冷水，先把買來的蝦用清水放養，把蝦線挑掉，然後冷水下鍋。冷水下鍋可以讓蝦肉變得緊緻，加上幾片姜和倒一些料酒，再放上一些鹽，這樣煮出來的蝦也是原汁原味，味道也不會腥。

　　做水煮蝦的訣竅：做水煮蝦時，需要加少許的啤酒、生薑、紅花椒，因為啤酒、生薑、紅花椒這三味都具有很好的去腥增香的作用。為了避免蝦肉煮老，做水煮蝦時一般不會放鹽，如果您喜歡吃稍微鹹的蝦，可以等蝦完全做好後，淋少許的鹽水到蝦中。

　　蝦煮好後，需要立即放入到冷水中浸泡5分鐘，這樣既能使蝦肉變得更有彈性，而且還能使蝦肉吃著更鮮香。

　　1、熱水。

　　2、煮蝦的時候就應該開水下鍋，這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個頭很大的話，煮5分鐘左右就行了。

　　3、蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟的慢、腥味還難去除乾淨，這樣子做出來的蝦口感非常差。

　　4、而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋後短時間就能熟，充分保留了蝦的鮮嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。