煮雞蛋為什麼會爆殼是什麼原因

　　1、煮雞蛋的時候，應當將清洗後的雞蛋緩緩地順著鍋邊溜進鍋，不要直接往裡扔，這樣很容易造成雞蛋裂縫，從而產生爆裂。

　　2、沸水下鍋，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

　　煮雞蛋爆開主要有兩個原因，一是在下鍋的時候磕破了產生裂縫，二是沸水下鍋。雞蛋在煮的時候有裂縫很容易受氣爆裂，沸水下鍋則會導致撞碎蛋殼而爆裂，所以建議在煮雞蛋的時候最好是冷水下鍋，並注意讓雞蛋順著鍋邊溜進鍋裡，避免碰撞。

　　雞蛋怎麼煮不會爆開

　　雞蛋是一種非常有營養的食物，它做法非常多，有蒸雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋等等，口感各有不同，受到人們的喜愛。其中煮雞蛋能夠最大程度保留雞蛋裡面的營養，對人體是非常有好處的。

　　有人在煮雞蛋的時候，會出現雞蛋爆裂的情況，這樣非常危險，所以一定要注意方法。而煮雞蛋爆裂的原因主要有兩種，一是雞蛋在下鍋的時候磕破出了一些小裂縫，二是沸水下鍋煮。

　　雞蛋一旦產生裂縫，在煮的時候很容易受氣爆裂，而沸水下鍋，沸騰的水會讓雞蛋在鍋中亂滾，將蛋殼撞碎從而爆裂。所以建議再煮雞蛋的時候要冷水下鍋，或者是開蓋煮，並注意在煮的時候讓雞蛋順著鍋邊溜進鍋裡。

　　雞蛋與鍋裡水溫差別太大。和以下情況有關：雞蛋從冰箱剛拿出來，鍋裡水溫高。或熱水下鍋煮雞蛋。或煮雞蛋開火太大。在煮雞蛋之前可以將雞蛋放鹽浸泡２分鐘，先用水去浸泡能夠降低雞蛋破裂的風險。

　　煮雞蛋的家常做法：

　　1、首先將準備好的雞蛋用清水將表面的髒東西清洗掉，然後放到盆中，加入適量的清水，將其浸泡１０分鐘的時間，這樣雞蛋就會慢慢適量處於水中的狀態，蛋殼和裡面的蛋液就分隔開，在煮好之後，就特別容易剝殼了。

　　2、等到雞蛋浸泡好後，就在鍋中加入適量的清水，放入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，然後把雞蛋放進去，用大火煮開後繼續煮大概３～５分鐘的時間，這時候就可以關火了，然後繼續用鍋中的餘溫燜煮１分鐘，這樣煮出來的雞蛋就會非常的嫩，一點也不難剝殼。