煮雞蛋用什麼方法好剝皮

　　1、首先準備好雞蛋，（數量的多少隨個人喜好）最好是個頭小小的農家土雞蛋，這種雞蛋香味非常濃郁，味道非常棒。

　　2、把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，表面看似很乾淨的雞蛋也要徹底清乾淨，衛生還是非常重要的。

　　3、把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中，加放適量清水，再加入少許鹽。（一定要加入鹽，這樣雞蛋才好剝殼）

　　4、移至煤氣爐中小火煮開10分鐘左右，一定要中小火，大火雞蛋容易爆裂，影響食慾和口感。

　　5、煮好的雞蛋放至溫熱，切不可貪圖快捷用涼水衝，雞蛋突然遇冷，營養物會有所流失，得不償失。

　　6、在桌上輕輕敲裂雞蛋，要整個雞蛋都均勻敲裂，用手輕輕一撕蛋殼，整個雞蛋殼就撕下來了，光滑漂亮，蛋香味撲鼻而來。

　　煮熟的雞蛋放到涼水中冷卻一下容易剝皮，一般步驟如下：

　　1、在煮雞蛋之前，將雞蛋輕輕的磕一下有個小裂紋，不要用力過猛；

　　2、在煮雞蛋時，在水開後不滅火再煮3分鐘，然後滅火等5分鐘後迅速取出來放進冷水裡面，這樣出現熱脹冷縮，雞蛋裡邊的雞蛋黃、雞蛋清與殼分離。

　　注意，不新鮮的雞蛋，一般來說煮熟之後很容易剝開，不會粘。而且凹陷不深，雞蛋黃不是在正中間，但是新鮮的雞蛋是在中間的。通常只有新鮮的雞蛋煮熟後不好剝皮。通常大多數的新鮮雞蛋的大頭剝開之後會凹陷的很深，粘連裡邊的雞蛋白，而且剝的時候能剝三層。

　　煮板栗更好剝皮的方法：

　　1、板栗洗乾淨後，用刀在每個栗子中間劃一刀，要劃透板栗皮；

　　2、將板栗放入盆中並加入水，要求水沒過板栗表面；

　　3、加入兩調味勺的鹽；

　　4、把板栗放在鹽水中浸泡五到八小時左右；

　　5、將板栗中的鹽水倒出，用清水洗乾淨後裝入高壓鍋中；

　　6、 用高壓鍋煮飯功能15分鐘高壓就可，若無壓力鍋，放入沸水中煮20分鐘；

　　7、取出板栗，放置空盤兩分鐘，微涼，即可輕易剝皮。