煮魚豆腐的正確方法

　　1、將魚洗淨，切成塊；加料酒醃製五分鐘，加澱粉抓勻。

　　2、將豆芽和上海青洗淨備用；將姜蔥、蒜、幹辣椒處理好。

　　3、將姜蔥蒜入鍋炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味。

　　4、下豆瓣醬、幹辣椒爆炒炒香，再下魚塊煎一下。

　　5、加水煮開；將豆芽和上海青也下入鍋裡；調味後煮熟即可。

　　1、食材：草魚200克、水豆腐1塊、香芹1小節、姜2-3片、蒜3顆、蔥1根、椒兩個、鹽15克、雞粉10克、味精8克、生抽少許、胡椒粉3克、色拉油適量。

　　2、準備好主料洗乾淨，魚衝淨血水切成小塊，豆腐切小塊，大蒜切成片，薑切片或者絲，青紅小米椒切小圓丁（吃辣的可以多放點辣椒），香芹切段。

　　3、鍋內倒入適量的油，大火燒熱後關小火，放入豆腐，撒鹽煎至兩面金黃，盛出裝盤備用。

　　4、用鍋內煎豆腐剩餘的油，倒入魚肉，姜，蒜，小米椒，撒上鹽，雞粉，味精，生抽，胡椒粉，再新增清水，沒過魚身即可，大火燒開2-3分鐘。

　　5、再將豆腐放入鍋內一起煮，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

　　6、關火，撒上香芹拌勻，裝盤。

　　1、喂前先將豆腐渣加熱煮沸15分鐘，可破壞抗胰蛋白酶，從而使飼料中的蛋白質得到充分利用。

　　2、用豆腐渣餵魚時，一定要搭配適量的其他營養物質與飼料原料，如果喂草食性魚類，宜搭配一些青草、鮮菜葉等青飼料。

　　3、適宜的投餵量為：日糧中鮮渣控制在25％～30％，幹渣控制在10％以下。如果過多，會引起魚類消化不良等症狀。

　　4、嚴重變質的豆腐渣含有黃麴黴素等有毒物質易使魚類中毒死亡，應禁止使用。