1、煮鹹鴨蛋用冷水下鍋比較合適。
2、其實煮鹹鴨蛋也是有一定技巧的,許多人煮鹹鴨蛋的時候都喜歡先把水燒開,然後再放入鹹鴨蛋開始煮。他們可能是認為熱水煮出來的蛋熟的比較快,就比較省事。其實這樣是不對的,要煮出美味的鹹鴨蛋應該是將蛋和冷水一起下鍋,一定要漫過鴨蛋表面一個指節,等水燒開沸騰,迅速關到小火,讓水維持90度以上,持續10分鐘(或者煮7-8分鐘)。
3、需要注意的是:鹹鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”,等到水溫足以使蛋白凝固時,其蛋殼也膨脹得差不多,就不至於再外脹而脹破殼。
1、煮鹹鴨蛋用冷水下鍋比較合適。
2、其實煮鹹鴨蛋也是有一定技巧的,許多人煮鹹鴨蛋的時候都喜歡先把水燒開,然後再放入鹹鴨蛋開始煮。他們可能是認為熱水煮出來的蛋熟的比較快,就比較省事。其實這樣是不對的,要煮出美味的鹹鴨蛋應該是將蛋和冷水一起下鍋,一定要漫過鴨蛋表面一個指節,等水燒開沸騰,迅速關到小火,讓水維持90度以上,持續10分鐘(或者煮7-8分鐘)。
3、需要注意的是:鹹鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”,等到水溫足以使蛋白凝固時,其蛋殼也膨脹得差不多,就不至於再外脹而脹破殼。
煮鹹鴨蛋應該冷水下鍋,我們需要先用大火將鍋中的水煮沸,然後再用中小火把鹹鴨蛋煮五分鐘左右,最後將煮熟的鹹鴨蛋撈出來放在冷水中泡涼就可以食用了。
鹹鴨蛋又被稱作“青蛋”,它是一種非常適合用來下飯,並且含有各種微量元素、維生素的食品,同時它所富含的營養也比較容易被人體吸收,所以許多人家中都是常備鹹鴨蛋的。
其實煮鹹鴨蛋也是有一定技巧的,許多人煮鹹鴨蛋的時候都喜歡先把水燒開,然後再放入鹹鴨蛋開始煮。他們可能是認為熱水煮出來的蛋熟的比較快,就比較省事。
其實這樣是不對的,要煮出美味的鹹鴨蛋應該是將蛋和冷水一起下鍋,先用大火將水煮沸,然後再用中小火慢煮五分鐘左右撈出,最後將煮熟的鹹鴨蛋放在冷水中泡涼就可以食用了。
1、煮肉要熱水下鍋。用熱水煮肉,可以使肉塊表面的蛋白質迅速凝固,肉內的營養物質不易滲入到湯中,燉出來的肉特別鮮美、鬆軟、滑嫩。而冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬,肉煮出來就會又老又硬了。另外,在燉肉的中途需要加水需要加熱水,加冷水會讓肉變硬。
2、如果煮湯,就冷水下鍋,用開中火慢燉,這樣可以讓肉在加熱的過程中使營養物質逐漸溢位來,使湯更鮮美好喝。