煮麵條為什麼要加涼水23次

　　煮東西時放涼水能使鍋裡的食物繃緊，從而使口感有韌度，鍋裡的溫度越高放的水有越冰，就越有韌度，這使面煮好時不會粘在一起；

　　煮溼切面和自己擀的麵條時，則需水煮開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連，用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。

　　湯圓是比較受歡迎的一種傳統美食，它吃起來味道比較好，口味豐富，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在元宵節的時候吃湯圓。煮湯圓有一定技巧，一般中途是需要加冷水的，這樣湯圓熟的更透一點。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　煮湯圓一半軟一半硬怎麼辦？

　　繼續加冷水煮。

　　未煮熟的湯圓可能與湯圓本身或加熱時間短有關。湯圓通常是冷凍的。你可以在把湯圓放入鍋中之前輕輕捏一下，讓湯圓煮得更快。然後把它和溫水一起放進鍋裡煮開水和湯圓。最後，把火關小，慢慢煮。當湯圓浮到水面上時，意味著湯圓已經煮熟了。

　　煮湯圓要加水3次嗎

　　可以加3次水。

　　煮湯圓用一開始的水直接加熱煮熟也是沒問題的，但不要一直開大火，一般都會先將水燒開，然後調整火到中火慢慢煮，避免湯圓因猛火煮後露餡，有的人還會在中間加幾次冷水，以降低水溫，保證湯圓皮不破裂，但如果操作的好，不加冷水也是可以煮成功的。

　　煮湯圓要多久能熟

　　根據情況決定。

　　湯圓能煮多久與湯圓的數量、大小、冷凍和火力密切相關。一般來說，速凍湯圓煮10分鐘左右就可以煮熟，而現在的常溫湯圓只需要煮7分鐘。烹飪時，只要你看到湯圓漂浮在水面上，它就已經成熟了。

　　但不能煮太久，否則湯圓會越來越厚，皮會變薄甚至開裂，影響食用味道。

　　煮餃子要加3次冷水的原因如下：在煮餃子時由於爐火難以調節，因此為了保持鍋內溫度較高又不至於造成溢鍋，同時又可以補充蒸發損失的水分，最好的措施就是加入適量的冷水。保持鍋內溫度較高是為了保證在煮餡時，實現熱量傳遞由先外後內的過程，肉餡通常比餃子皮後熟，因此在餃子皮熟後還需再煮幾分鐘才能保證餃子已完全熟透，因此在煮餃子需加3次冷水。