煲湯分為兩類：一類是清湯型，一類是濃湯型。
清湯型的放的調料要少，小火慢燉，主要調料有蔥薑蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的原汁原味，一般這樣燉出的湯清淡可口。
濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，或者可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛即可。
煲湯分為兩類：一類是清湯型，一類是濃湯型。
清湯型的放的調料要少，小火慢燉，主要調料有蔥薑蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的原汁原味，一般這樣燉出的湯清淡可口。
濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，或者可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛即可。
味料：米粉適量調料，磁粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜等香料；鹽、醬油、味精、料酒、菜籽油。
辣雞粉製作方法：
1、將雞切成1釐米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5釐米長段。
2、油鍋加菜籽油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出。
3、鍋裡的底油澆至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油，待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻勻。
4、加入高湯或開水淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。
5、將米粉燙透，撈出裝碗，加上醬油、味精、蔥花、薑末、少許清湯，最後放上辣子雞丁和辣子雞裡的紅油。
用電飯煲煲湯沒有具體的時間，不同的湯時間不同，不能一概而論，但是總而言之，煲湯的時間不能太長也不能太短，一旦過長會容易使營養成分流失，肉類的湯最好控制在2小時以內，魚湯差不多15分鐘左右就可以了。
用電飯煲煲湯是沒有具體的時間的，不同的湯有不同的煲湯方法和時間，不能一概而論。湯是一種非常有營養的食物，比起其它食物而言更容易被我們吸收和消化，有很多的好處。
很多人會認為煲湯時間越久越好，其實這是錯誤的，時間不能太長，同時也不能太短，主要還是要看煲湯的溫度和原材料然後再做決定的，原材料中營養物質融入越多到湯裡面，湯就更加好喝有營養，但是一旦時間過長，反而很容易使營養流失，所以肉類的湯建議控制在2小時以內。
因為一般的電飯煲沒有文火，所以差不多一直都是用的武火，如果是煲魚湯的話，15分鐘左右就可以了，主要還是要看個人的習慣和口味，或者是用筷子戳食材試試，感覺差不多夠軟了就可以了喝了。