煲湯料的材料有：玉竹、川貝、百合、支竹、夏枯草、生地、羅漢果、老莧菜梗、白果、芡實、無花果、竹蔗、土茯苓、當歸、天麻、冬蟲草、茉莉花、雪蛤等。
1、玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。
2、川貝：潤心肺、清熱痰。
3、百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）
4、支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時）
5、夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時）
6、生地：涼血解毒、利尿
7、羅漢果：清肺潤腸。
8、老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗淨切短）
9、白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）
10、芡實：補腎固精、健脾止瀉。
11、無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）
12、竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可闢去蛇等腥味。
13、土茯苓：清熱去溼、解毒利尿。
14、當歸：補和血、調經止痛。
15、天麻：祛風、定驚。
16、冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。
17、茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。
18、雪蛤：滋腎、補肺、健脾。（清水浸發5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）
1、廣東人一般會根據家人的體質和時令去選擇藥材的。
2、比如春季，一般用桂圓肉，淮山等暖胃的藥材。
3、夏天廣東天熱，薏米，紅棗，赤小豆，沙參，玉竹等常用。
4、秋季用蓮子，百合，杞子燉補品較多。
5、冬天的話也可參考春天的和秋天的。
6、廣東人煲湯很講究，而且也比較科學，根據不同症狀放不同的材料。
土茯苓、紅棗、黨參、沙參、玉竹、蜜棗、薏米、赤小豆。廣東人會根據家人的體質和時令去選擇湯料，比如春季一般用桂圓肉、淮山等暖胃的藥材；夏天廣東天熱，使用薏米、紅棗、赤小豆、沙參、玉竹等；秋季用蓮子、百合、杞子燉補品較多；冬天也可參考春天的和秋天的。
煲湯所用的材料，湯材的選擇與搭配直接影響湯的口感與質量，從而也決定了湯的營養功效。湯材選擇適當，搭配合理，對身體的滋補方可達到事半功倍的效果；相反，如果湯材的質量不好，搭配不合理，不光不能起到營養美味、強身健體的功效，反而有可能對身體造成損害。所以在湯材的選擇與搭配上一定要慎重，要科學合理。煲湯方面，理論與實踐結合最好的莫過於廣東的老火靚湯。廣東地處祖國南部，亞熱帶與熱帶的交界處，氣候溼熱多雨。生活在當地人們很容易受到溼氣的威脅，為了避免體記憶體有溼毒而影響健康，聰明的廣東人發明了藥材與可口的食物相結合，用大火煮沸，文火慢燉，煲成的湯，稱之為“廣東老火靚湯”。