煲湯收尾的時候放入枸杞，這樣就可以防止大量營養成分流失。枸杞不適宜長時間地清洗，如果長時間清洗的話會讓枸杞裡面的營養成分流失。枸杞溫熱身體的效果十分強烈，患有高血壓、性情太過急躁的人和日常飲食中大量攝取肉類會導致面泛紅光的人不要食用枸杞。正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等急症患者在發病期間也不宜食用。
對於煲湯來說，放鹽是關鍵，因為放鹽的時間在某種意義上決定著湯的口味，煲湯放鹽需要注意以下幾點：
1、下鍋時不能放鹽，因為鹽煮長了會與肉類發生化學反應。
2、半熟時也不可以放鹽，容易導致肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也不容易熟。
3、鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
4、放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，會使湯味更濃。
5、放鹽後不能攪拌，否則會留下生鹽味。
1、煲湯時一般最好不要放油。
2、葷菜裡面有脂肪，已經比較油大了，不需放油。
3、對於蔬菜煲湯而言，因為很多人都喜歡喝清淡一點的湯，不放油情況下，煲出來的湯更加原汁原味。
4、如一定要放油的話，最好在最開始放。
土茯苓不但可以起到很好的藥用功效而且還能起到養生保健的好處，不同的湯所放土茯苓量不同。
1、鮮土茯苓牛大力豬骨湯
材料：新鮮土茯苓和鮮牛大力各200克，無花果5粒，去核紅棗6粒，豬脊骨500克，姜2片，水適量。
做法：鮮土茯苓和牛大力削皮洗淨切片，豬脊骨洗淨切塊汆水，煮沸瓦煲裡的清水，放入所有 ...
1、煲湯時火不要過大，若湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯渾濁。
2、小火慢煲時中途不能開啟鍋蓋也不能中途加水，因正加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香。
3、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯，應先氽一下，可除去血水，還能去除部分脂肪，避免過於肥膩。 ...
材料：雞一隻，約七百五十克，人參二十五克，淮山五十克，米一百五十克。
步驟：1、人參切片，淮山、米洗淨；
2、雞剔淨，去腸雜留雞肝切片，把雞放滾水鍋內，大火煮滾，改文火煮一小時，撈起雞，拆雞成絲；
3、把人參、淮山、米放入雞湯內，大火煮滾後，改文火煲粥，粥將成時放入雞肝、雞肉絲，待到水翻滾時， ...
可以加一些甜酒。
當歸別名幹歸主產甘肅東南部，以岷縣產量多，質量好，其次為雲南、四川、陝西、湖北等省，均為栽培。國內有些省區也已引種栽培。其根可入藥，是最常用的中藥之一。具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸、抗癌、抗老防老、免疫之功效。
甜酒，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物 ...
最好是能去掉棗核。
1、因為紅棗裡面，棗肉是屬於溫性 的，而棗核是屬於熱性的，如果燉湯的時候不把棗核給去掉的話，煮出來的湯水會比較燥，很容易引起上火等不良症狀；
2、尤其是對於小孩和老人來說，去核的紅棗吃起來方便安全很多，不用擔心被棗核不小心嚥到，而且去棗核是一件舉手之勞的事情，不用費多大的功夫就 ...
桂圓燉雞肉，用料：雞肉150克，當歸30克，桂圓肉100顆；
製法：當歸、桂圓肉、雞肉洗淨，將雞肉切片，把全部用料放入燉盅中，加開水適量，蓋蓋，溫火隔開水頓3小時，調味供食用；
注意：感冒發熱者不宜服用。 ...
在開始煲湯時加入沸騰的水中，花旗參煲湯方法為：
準備花旗參5到10克，紅棗40克，懷山藥25克，芡實25克，陳皮5克，活鯽魚300克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、薑末、鮮湯各適量；鯽魚去鱗後破腹，除去鰓和內臟洗淨，加料酒、鹽、薑末，胡椒粉碼味，花旗參切片，紅棗洗淨去核；將鯽魚、花旗參、紅棗，懷山藥、陳皮 ...