煲湯用什麼鍋好四種煲湯鍋的利弊

　　1、瓦罐鍋，持續保溫，易入味湯鮮濃香，營養成分湯中含量高。

　　2、陶瓷罐鍋，有電熱和非電熱兩種，外觀好看操作簡單，和瓦罐鍋相比湯味營養成分略遜一籌。

　　3、不鏽鋼鐵鍋、鐵鍋、銅鍋、各種鋁製品鍋雖能煲湯但味道差無原汁原味的特點，失去了煲湯的意義，有害物質多，即重金屬。但是無條件無時間使用瓦、陶瓷罐鍋時亦可使用金屬鍋。

　　材料：雞腿1只，玉竹8克，人參片4克，鹽1小匙，料酒1大匙

　　做法：

　　1、雞腿剁大塊，洗淨；

　　2、玉竹以清水快速衝淨，和雞塊、人參片一起放進燉鍋內，加調味料和4碗水，並以保鮮膜覆蓋住鍋口；

　　3、隔水蒸約30分鐘，待雞肉熟透即可食用。

　　沙參玉竹老鴿湯

　　主料：老鴿 1只、沙參20克、玉竹20克。

　　輔料：鹽適量、杏仁 10克、豬瘦肉 200克、姜2片、水8碗。

　　做法：

　　1、將老鴿剖洗淨，去除內臟；

　　1、煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，其次是內壁潔白的陶瓷鍋，再次是不鏽鋼鍋或電壓力鍋。

　　2、不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。

　　3、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量米加水煮成米湯，然後將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。