鱷魚骨煲湯用專用煲湯的料就好，鱷魚骨煲湯材料：淮山，蓮子，南北杏，百合，紅棗，瘦肉，薏米，茨實，鱷魚骨50克，姜2片，陳皮少許，做法：
1、清補涼的材料通常有淮山，蓮子，茨實，薏米，百合，紅棗，南北杏和瘦肉，加上鱷魚骨50克，姜兩片，還有陳皮少許，適量水放砂鍋；
2、大火煲開轉小火煲二個半鍾即可。
1、酸蘿蔔老鴨湯。調料：酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參、鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜。
2、鮮筍老鴨湯。調料：熏製火腿，陳皮，鮮筍。
3、沙參玉竹老鴨湯。調料：北沙參，玉竹，生薑。
4、白果枝竹冬瓜老鴨湯。調料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、生薑3片、陳皮。
5、蓮子冬瓜老鴨湯。調料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮、生薑3片。
6、芡實淮山蠔豉煲老鴨。調料：芡實60克、淮山30克、蠔豉幹100克、生薑3片。
蓮藕煲湯可以放雞肉、排骨、牛肉、豬蹄、乳鴿等食材。
如蓮藕燉雞湯：
1、準備半隻土雞和一節蓮藕。
2、把土雞切塊，涼水下鍋，加入料酒一起煮開後撈起，洗淨血沫。
3、薑切片、枸杞浸泡後洗淨。
4、雞塊涼水下入煲裡，加薑片；加鍋蓋大火燒開，轉小火燉50分鐘。
5、把蓮藕洗淨去皮切滾刀塊，用涼水浸泡洗淨後撈起。
6、把蓮藕加入煲裡燉20分鐘。
7、放入枸杞和食鹽，再燉5分鐘左右即可。
蓮藕是蓮肥大的地下莖，微甜而脆，可生食也可做菜。
1、煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，其次是內壁潔白的陶瓷鍋，再次是不鏽鋼鍋或電壓力鍋。
2、不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。
3、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量米加水煮成米湯，然後將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。 ...
材料：蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個。
主料：羊肉500克。
做法：
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫；
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用；
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡；
4、準備後好佐料；
5、把佐料放入紗布裡包好。一 ...
可以用花膠來煲水鴨湯。準備花膠、水鴨、淮山、圓肉、生薑，做法是先把水鴨理淨後去內臟，斬塊，生薑、圓肉、淮山洗淨，花膠用水浸開，切成絲。把全部用料放入燉盅內，加適量開水，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時即可。
水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆 ...
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：
1、密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點 ...
煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這是因為制湯的目的是把原料體內的蛋白質、脂肪、鮮香味等物質，經加熱後，充分浸出，溶於湯內，使湯味鮮醇味美。用於制湯的原料，一般體形都較大，組織結構緊密，鮮香物質溶解得比較慢，如整隻雞鴨、方肉、肘子、火腿等。原料與冷水一起下鍋加熱，可以使原料隨著水溫的不斷升高，將體內的鮮香物質 ...
煲湯用西施種子山藥好，具體好處如下：
1、營養價值和口感高於其他山藥；
2、煲湯久煮不爛，綿軟而清甜。
補充：
西施種子是陳集山藥裡面比較重要的種類，因為它的產量受選地以及繁殖方式影響，故不太容易買到。 ...
1、燉湯用瓦罐、砂鍋、高壓鍋、燜燒鍋較好，不鏽鋼鍋等鍋也是可以使用的。用瓦罐燉湯會使湯的滋味更加的香醇。
2、用砂鍋燉湯能保持湯的原汁原味，保溫效能好；用高壓鍋燉湯速度特別快，適合燉質地有韌性、不容易煮軟的食材；用燜燒鍋容易將肉類燜熟，原汁原味。 ...