水鴨煲湯用什麼材料好

　　可以用花膠來煲水鴨湯。準備花膠、水鴨、淮山、圓肉、生薑，做法是先把水鴨理淨後去內臟，斬塊，生薑、圓肉、淮山洗淨，花膠用水浸開，切成絲。把全部用料放入燉盅內，加適量開水，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時即可。

　　水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。

　　水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，深受消費者歡迎。所以許多懂得食療的人士，經常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，並依據自身的健康狀況加以調理。

　　水鴨湯湯鮮香美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香可口、具備相互的口味。也是四川菜的一種，料汁廓清醇香，美味可口，鴨脂黃亮，肉軟爛鮮醇，是一種健康養生美食。

　　可以用花膠來燉水鴨，有益氣養血和養陰退熱的作用。準備花膠、魚鰾、魚肚300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生薑2片。做法是先把水鴨去內臟，切成塊；花膠用水浸開，切成絲；淮山洗淨，用水浸泡半小時；生薑、圓肉洗淨。再把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，即可調味食用。

　　也可以用馬蹄來燉水鴨，主要作用是利尿消腫，清熱解毒。準備馬蹄100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法是先將水鴨去內臟；馬蹄去皮，切成兩半；蔥切段，薑切片。再把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，大火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即可。

　　1、酸蘿蔔老鴨湯。調料：酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參、鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜。

　　2、鮮筍老鴨湯。調料：熏製火腿，陳皮，鮮筍。

　　3、沙參玉竹老鴨湯。調料：北沙參，玉竹，生薑。

　　4、白果枝竹冬瓜老鴨湯。調料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、生薑3片、陳皮。

　　5、蓮子冬瓜老鴨湯。調料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮、生薑3片。

　　6、芡實淮山蠔豉煲老鴨。調料：芡實60克、淮山30克、蠔豉幹100克、生薑3片。