老鴨煲湯用什麼配料最好

　　最好加入冬筍、猴頭菇、淮山、蓮藕、蓮子、冬瓜、黃瓜或者海帶絲等煲老鴨湯。老鴨湯的湯汁澄清香醇、滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，老鴨湯是安徽沿江的特色傳統名菜。

　　老鴨煲湯前需焯水，可以將鴨肉的血汙、腥羶氣味等異味去除，肉類一般冷水鍋焯水。

　　鴨可分為肉用型、蛋用型、兼用型，鴨的種群有鑽水鴨、潛水鴨、棲鴨。

　　公鴨頭大、鼻孔窄小，沿嘴甲呈線狀，身體圓，尾巴尖，母鴨頭小、鼻孔呈圓形，身體扁尾，巴散開。

　　1、酸蘿蔔老鴨湯。調料：酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參、鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜。

　　2、鮮筍老鴨湯。調料：熏製火腿，陳皮，鮮筍。

　　3、沙參玉竹老鴨湯。調料：北沙參，玉竹，生薑。

　　4、白果枝竹冬瓜老鴨湯。調料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、生薑3片、陳皮。

　　5、蓮子冬瓜老鴨湯。調料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮、生薑3片。

　　6、芡實淮山蠔豉煲老鴨。調料：芡實60克、淮山30克、蠔豉幹100克、生薑3片。

　　1、海帶老鴨湯 鴨肉是祛寒除溼溫補之物,尤適合體熱上火者常食,以達到滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。

　　2、酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口,湯色澄亮,據說還可以去秋燥的,算得上是一道應景的家常菜。

　　3、夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。