煲湯預約幾個小時會變質+一直保溫的湯算不算隔夜

　　經過長時間的燉煮，湯中的微生物會被徹底殺死。因此，採取保護措施過夜後，可以飲用溫熱的湯。但如果是提前留下的，用筷子或勺子攪拌，很多微生物就會混入湯裡，隔夜湯很容易變質。那麼煲湯預約幾個小時會變質？一直保溫的湯算不算隔夜？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　一直保溫的湯算不算隔夜？

　　超過10小時就算隔夜了。

　　下午煮的湯一直保溫到第二天能喝，沒有必要擔心這個。正常情況下，溫度存在就不會變質。

　　這主要取決於您家的溫度，一般來說，如果室溫能保持在25度以下，保溫鍋是不會有問題的，但是如果室溫超過25度，那就不能放在高壓鍋裡了，很容易變質。一般來說，在家裡準備好飯菜後，需要上桌並自然放涼。如果用高壓鍋存放，自然冷卻後蓋上蓋子，否則會變質。

　　煲湯預約幾個小時會變質

　　不會，因為是預約定時，放進去沒到時間不會加熱。

　　1、電燉鍋的燉煮方式是和傳統的文火慢慢燉食物一樣的，它的功率比較小，一般不會超過500w，是慢燉鍋。食物用文火燉煮更營養，營養成份全部保留，口味更好，慢慢燉的湯和粥更香更鮮。

　　2、電燉鍋燉食物的時候，也是用的小火慢燉，所以一般不會開鍋。像比較高階的隔水燉電燉鍋，它是把電燉鍋內膽外面的水燒開，透過水把熱量傳到內膽中的食物中去。所以內膽中的食物溫度不會超過水的溫度，不會超過100℃。這樣就看不到內膽裡面有開鍋的情況了。

　　煲湯下料是水煮開還是冷水下鍋

　　最好冷水下鍋。冷水不會使蛋白質立即凝固，使肉中的蛋白質能充分融入湯中。出湯前先用冷水浸泡肉，然後用文火慢慢燉，以保持肉質。有了大量的營養成分，湯的味道就會變得更加鮮美。用熱水煨，食材表面瞬間收縮，使蛋白質迅速凝固，將肉中的營養和香味緊緊封住，難以產生鮮味。熱水只是把肉的外表面燙了一下，內在的營養並沒有發揮出來。相反，它有一種強烈的魚腥味，會嚴重破壞湯的味道。如果途中缺水，應補充熱水。食材在烹飪過程中釋放出各種營養成分。加入冷水會使湯的溫度突然變化，使蛋白質凝固，導致食物變性，影響口感和營養。

　　排骨煲湯是很常見的美食之一，不少人都會用電飯煲來煲湯，現在很多電飯煲都是可以直接預約定時的，十分方便。那麼，煲湯預約幾個小時會變質？排骨泡八個小時還能燉嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　煲湯預約幾個小時會變質

　　不會，因為是預約定時，放進去沒到時間不會加熱。

　　1、電燉鍋的燉煮方式是和傳統的文火慢慢燉食物一樣的，它的功率比較小，一般不會超過500w，是慢燉鍋。食物用文火燉煮更營養，營養成份全部保留，口味更好，慢慢燉的湯和粥更香更鮮。

　　2、電燉鍋燉食物的時候，也是用的小火慢燉，所以一般不會開鍋。像比較高階的隔水燉電燉鍋，它是把電燉鍋內膽外面的水燒開，透過水把熱量傳到內膽中的食物中去。所以內膽中的食物溫度不會超過水的溫度，不會超過100℃。這樣就看不到內膽裡面有開鍋的情況了。

　　排骨泡八個小時還能燉嗎

　　泡的時間久了，會把裡面的血水泡出來，是不會變質的。最好不要泡太久哦！可以先聞一聞味道，如果沒有餿味的話，是可以繼續吃的，不過吃之前先用開水煮一遍了再燉排骨湯會更好。

　　燉排骨湯放多少水

　　燉排骨湯看你排骨量的多少與想煮多少湯來放水,最多不能超過八分滿。小火慢燉,得不時看著別讓水燒乾了,時間一小時左右,主要看口感要求,煲湯時水一定要一次性加足,中途不要新增水,否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少,必須要新增的話,一定要新增開水,但是會略影響口味。另外,使用砂鍋時中途新增涼水的話砂鍋會炸裂。

　　會。通常保溫飯盒保溫時間是三個小時，少數質量好會達到五個小時。在炎熱的夏天，保溫飯盒的溫時間會長一些，能保溫六個小時以上，在高溫的情況下，食物會發生質變，長時間放在保溫飯盒裡，飯菜會變味，要掌握好保溫時間。在寒冷冬天，保溫飯盒保溫時間會縮短，用的時候要留意。

　　怎麼用保溫盒帶飯防止發餿：

　　1、飯和菜最好分開放飯和菜最好分開放，因為食物之間會相互影響，加速變質，尤其是米飯被菜湯浸泡後，變質更快。

　　2、飯菜最好早上現做當天中午要吃的飯菜，早上才將新做好的飯菜帶到辦公室去，最好不要帶隔夜的飯菜。尤其是不能帶綠葉菜，綠葉菜不能隔頓吃，會致癌的。因為綠色蔬菜中含硝酸鹽，存放時間過長，或用微波爐加熱，校花演易轉化為亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，而且蔬菜反覆加熱口感也很差。

　　3、選密封耐熱的飯盒飯盒要耐熱耐高溫封閉性好，這樣的飯盒能夠保證在你吃飯的時候飯的質量完好。用微波爐加熱時儘量選用玻璃飯盒，玻璃的性質比較穩定，如果塑膠的就不妙了。最好是微波爐專用的飯盒，將飯盒用沸水燙一遍，儘量殺死細菌，將再將放涼的飯菜放到盒子裡，讓食物盛到蠻三分之二或四分之三就可以了。